Ingrédients :

Préparez le Lagan Qeema :
-Bœuf qeema (haché) finement haché 1 kg
-Sel rose de l'Himalaya 1 & ½ cuillère à café ou au goût
-Kacha papita ( Papaye crue) pâte 1 cuillère à soupe
-Pâte d'Adrak lehsan (pâte de gingembre et d'ail) 2 cuillères à soupe
-Badam (amandes) trempées et pelées 15-16
-Kaju (noix de cajou) 10-12
- Khopra (noix de coco desséchée) 2 cuillères à soupe
-Hari mirch (piments verts) 5-6
-Podina (feuilles de menthe) 12-15
-Hara dhania (coriandre fraîche) 2-3 cuillères à soupe
- Jus de citron 2 cuillères à soupe
-Eau 5-6 cuillères à soupe
-Poudre de Lal mirch (poudre de piment rouge) 2 cuillères à café ou au goût
-Poudre de Kabab cheeni (épice Cubeb) 1 cuillère à café
-Poudre d'Elaichi ( Poudre de cardamome) ½ cuillère à café
-Poudre de Garam masala 1 cuillère à café
-Poudre de kali mirch (poudre de poivre noir) 1 et ½ cuillère à café
-Poudre Haldi (poudre de curcuma) ½ cuillère à café
-Pyaz (oignon) frit 1 tasse
-Dahi (yaourt) fouetté 1 tasse
-Crème ¾ tasse
-Ghee (beurre clarifié) ½ tasse
-Koyla (charbon de bois) pour fumer

Préparer Paratha :
-Boulette de pâte Paratha 150 g chacune
-Ghee (beurre clarifié) 1 cuillère à soupe
-Ghee (beurre clarifié) 1 cuillère à soupe
-Hara dhania (coriandre fraîche) hachée
-Hari mirch (Piments verts) tranches 1-2
-Anneaux de Pyaz (oignon)

Instructions :
Préparez le Lagan Qeema :
-Dans une casserole, ajoutez le bœuf haché, le sel rose, la papaye crue coller, la pâte de gingembre et d'ail et bien mélanger, couvrir et laisser mariner pendant 1 heure.
-Dans un moulin à épices, ajouter les amandes, les noix de cajou, la noix de coco desséchée et bien broyer.
-Ajouter les piments verts, les feuilles de menthe, la coriandre fraîche ,jus de citron,eau et bien broyer pour obtenir une pâte épaisse et réserver.
-Dans la casserole,ajouter la poudre de piment rouge, la poudre d'épices cubeb, la poudre de cardamome, la poudre de garam masala, la poudre de poivre noir, la poudre de curcuma, l'oignon frit. ,yaourt,crème,beurre clarifié,pâte moulue et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé,couvrir et laisser mariner 1 heure ou toute la nuit au réfrigérateur.
-Allumez le feu et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, couvrez et placez une plaque diffuseur de chaleur ou une plaque chauffante sous la casserole et faites cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes (vérifiez et remuez entre les deux), puis cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'huile se sépare (4-5 minutes).
-Fumez le charbon pendant 2 minutes puis retirez le charbon, couvrez et laissez reposer 3-4 minutes.
Préparez Paratha :
- Prenez une boule de pâte (150g), saupoudrez de farine sèche et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
-Ajoutez et étalez le beurre clarifié, retournez tous les côtés pour obtenir une forme carrée.
-Saupoudrez de farine sèche et étalez. à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
-Sur une plaque chauffante, placer le paratha, ajouter le beurre clarifié et cuire à feu moyen des deux côtés jusqu'à cuisson complète.
-Garnir de coriandre fraîche, de piments verts, de rondelles d'oignon et servir avec du paratha !