• Oignon - प्याज़ 3-4 de taille moyenne
• Sel | नमक au goût
• Poudre de piment rouge de Kashmiri | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 cuillère à café
• Farine de gramme | बेसन 1 tasse
• Eau | पानी selon les besoins

Pour obtenir des bhajiyas kaanda parfaits, il est très important de couper les oignons d'une certaine manière. Coupez le haut et le bas des oignons et divisez-les en deux moitiés égales en gardant le côté coupé vers le bas. Épluchez ensuite les oignons et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur, ni trop fines ni trop épaisses. Après avoir coupé les tranches, séparez les couches d'oignons en utilisant vos mains, de la même manière coupez et séparez les couches de tous les oignons et transférez-les dans un bol. Ajouter le sel selon le goût et le piment rouge de Cachemire en poudre, bien mélanger et enrober les oignons de piment en poudre et de sel. Ajoutez ensuite la farine de gramme par petites quantités et mélangez bien, puis ajoutez un peu d'eau et pétrissez délicatement les oignons avec la farine de gramme jusqu'à ce que le tout se rassemble ; votre mélange pour le kaanda bhajiya est prêt. Faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne une température modérée ou 170 °C. L'huile ne doit pas être extrêmement chaude, sinon les bhajiyas vont frire à l'extérieur et resteront crus au milieu. Pour faire frire les bhajiyas, trempez votre main dans de l'eau froide, prélevez une petite portion du mélange et déposez-la dans l'huile chaude sans la former, déposez tous les bhajiyas dans l'huile chaude de la même manière, assurez-vous de ne pas former le bhajiya en rond, sinon vous n'obtiendrez pas la texture parfaite. Faites-les frire à feu vif sans les remuer pendant les 30 premières secondes, puis faites-les frire à feu moyen ou doux en les remuant à intervalles réguliers jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Une fois qu'ils sont dorés, faites-les frire à feu vif pendant 30 secondes, ce qui empêchera les bhajiyas d'imbiber l'huile. Une fois les bhajiyas frits, mettez-les dans une passoire pour que l'excès d'huile s'écoule. Vos bhajiyas kaanda croustillants et parfaitement frits sont prêts.

• Oignon | प्याज़ 1 gros (haché)
• Poudre de piment rouge de Kashmiri | कश्मीरी लाल मिर्च 3 cuillères à soupe
• Sel | नमक 1/2 cuillère à café
• Huile chaude | गरम तेल 5-6 cuillères à soupe

Ajoutez l'oignon haché dans un bol avec la poudre de piment rouge de Kashmiri et le sel, puis versez l'huile chaude dessus et mélangez bien. Votre kaande ki chutney est prêt.