Ingrédients :
1 ½ cuillère à soupe de graines de coriandre, 2 cuillères à café de graines de cumin, 4-5 piments rouges du Cachemire, 1 ½ cuillère à soupe de grains de poivre, 1 cuillère à soupe de sel.

Pour le Kadai Paneer :
1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 pouce de gingembre haché, 2 gros oignons hachés, 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail, ½ cuillère à café de curcuma en poudre, 1 cuillère à café de poudre de piment de Degi, 1 cuillère à café de poudre de coriandre, 2 grosses tomates en purée, sel au goût, 1 cuillère à café de Ghee, 1 cuillère à café d'huile, 1 oignon moyen en tranches, ½ poivron en tranches, 1 tomate en tranches, sel au goût, 250 grammes de paneer en tranches, 1 cuillère à café de piment Kashmiri en poudre, 1 cuillère à soupe de kadai masala, 1 cuillère à soupe de crème/ facultatif, brin de coriandre.

Méthode de préparation :
Pour le Kadai masala
● Prenez une casserole.
● Ajoutez les graines de coriandre, les graines de cumin, le piment rouge de Kashmiri, le poivre de Cayenne et le sel.
● Faites-les griller à sec jusqu'à ce que vous obteniez un arôme de noix.
● Laissez refroidir et réduisez en poudre fine.

Pour le Kadai Paneer
● Dans une poêle, ajoutez de l'huile/du ghee.
● Ajoutez maintenant le cumin, le gingembre et faites bien sauter le tout.
● Ajoutez l'oignon, la pâte de gingembre et d'ail et faites sauter jusqu'à ce que l'odeur de cru disparaisse.
● Ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de piment degi et la poudre de coriandre et faites bien sauter.
● Ajoutez la purée de tomates, du sel au goût et de l'eau et laissez cuire.
● Prenez une poêle, ajoutez de l'huile/du ghee.
● Ajoutez l'oignon émincé, le capcium émincé, la tomate émincée et le sel et faites sauter pendant une minute.
● Ajoutez-y la tranche de paneer et faites bien sauter le tout.
● Ajoutez la poudre de piment kashmiri et le kadai masala préparé et faites bien sauter.
● Ajoutez la sauce préparée dans la poêle et faites bien sauter.
● Ajoutez la crème et mélangez bien.
● Garnissez le tout d'un brin de coriandre.