Dans un hachoir, ajoutez le poulet, l'oignon frit, le gingembre, l'ail, les piments verts, la poudre de piment rouge, les graines de cumin, le sel rose, le beurre, les feuilles de menthe, la coriandre fraîche et hachez-les jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Graissez une feuille de plastique avec de l'huile de cuisson, placez 50 g (2 cuillères à soupe) du mélange, pliez la feuille de plastique et faites-la glisser un peu pour faire un kabab cylindrique (pour 16-18).

Peut être conservé dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois au congélateur.

Dans une poêle antiadhésive, ajoutez l'huile de cuisson et faites frire les brochettes à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, le poivron et mélangez bien.

Ajoutez les graines de coriandre, le piment rouge écrasé, les graines de cumin, le sel rose, mélangez bien et faites sauter pendant une minute.

Ajoutez les brochettes cuites, la coriandre fraîche, mélangez bien et réservez.

Dans un bol, ajoutez le yaourt, le sel rose et fouettez bien.

Dans une petite poêle, ajoutez l'huile de cuisson et faites-la chauffer.

Ajoutez les graines de cumin, les piments rouges, les feuilles de curry et mélangez bien.

Versez le tadka préparé sur le yaourt fouetté et mélangez délicatement.

Ajoutez le yaourt tadka sur les kababs et faites fumer le charbon pendant 2 minutes.

Garnir de feuilles de menthe et servir avec du naan !