Ingrédients :

• Badam (amandes) 50g
• Pista (pistaches) 40g
• Akhrot (noix) 40g
• Kaju (noix de cajou) 40g
• Jaifil (noix de muscade) 1
• Lait d'Olper 2 litres
• Crème d'Olper ½ tasse (température ambiante)
• Sucre 1 tasse ou au goût
• Zafran (brins de safran) 1 cuillère à café dissoute dans 2 cuillères à soupe de lait
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• Ghee (beurre clarifié) 6-7 cuillères à soupe
• Chandi ka warq (feuilles d'argent comestibles)
• Badam (amandes) tranché

Mode d'emploi :

1. Dans un moulin, ajoutez les amandes, les pistaches, les noix, les noix de cajou et la muscade. Bien broyer et réserver.
2. Dans un grand wok, ajouter le lait et la crème et bien mélanger.
3. Ajouter les arachides et bien mélanger, porter à ébullition et cuire à feu vif. feu doux pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que 40 % du lait soit réduit, en mélangeant continuellement.
4. Ajoutez le sucre, mélangez bien et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe (50 à 60 minutes), en continuant à mélanger.
5. Ajouter le safran dissous et bien mélanger.
6. Ajouter progressivement le beurre clarifié, en mélangeant continuellement, et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il quitte les parois de la casserole.
7. Garnir de feuilles d'argent comestibles et d'amandes effilées, puis servir. !