Ingrédients:

• 400 gr de pois chiches en conserve (~14 oz, ~0.9 lb)
• 6 cuillères à soupe de tahini
• 1 citron
• 6 glaçons
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Demi cuillère à café de sel
• sumac moulu
• cumin moulu
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Persil

Instructions:

- Pour obtenir un hummus parfaitement lisse, vous devez d'abord peler les pois chiches. Ajoutez 400 g de pois chiches en conserve dans un grand bol et frottez pour enlever la peau.
- Remplissez le bol avec de l'eau et la peau flottera. Lorsque vous la videz, la peau se regroupera sur l'eau et il sera beaucoup plus facile de la collecter.
- Ajoutez des pois chiches pelés, 2 gousses d'ail, la moitié d'une cuillère à café de sel, 6 cuillères à soupe de tahini et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans le robot culinaire.
- Pressez le jus d'un citron et faites tourner pendant 7 à 8 minutes à vitesse moyenne-basse.
- Pendant que le robot culinaire travaille, l'hummus commencera à chauffer. Pour éviter cela, ajoutez progressivement 6 cubes de glace. La glace aidera également à rendre l'hummus lisse.
- Après quelques minutes, l'hummus sera correct mais pas assez lisse. Ne abandonnez pas et continuer jusqu'à ce que l'hummus soit crémeux. Vous pouvez augmenter la vitesse à cette étape.
- Goûtez et ajustez le citron, le tahini et le sel à votre goût. L'ail et l'huile d'olive ont toujours besoin de temps pour reposer. Si vous avez 2 à 3 heures avant de manger, le goût sera meilleur.
- Lorsque l'hummus est prêt, mettez-le sur la table de service et faites un petit cratère avec le dos d'une cuillère.
- Saupoudrez de sumac moulu, de cumin et de feuilles de persil. Enfin, versez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Dégustez votre hummus crémeux, savoureux et simple avec votre lavash ou des chips comme cuillère!