Ingrédients :

• 1 lb de bœuf haché (j'ai utilisé un rapport maigre/gras de 97/3)
• 1/4 de tasse d'oignons en dés
• 2 gousses d'ail émincées
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de sel
• poivre au goût
• 14 tortillas de maïs
• 1/3 de tasse d'huile (pour ramollir les tortillas de maïs)
• 12 oz de fromage cheddar (ou de fromage Colby jack)

INGRÉDIENTS DE LA SAUCE ROUGE ENCHILADA

• 1/4 de tasse d'huile
• 4 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1/4 de cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cube de bouillon de poulet de marque Knorr
• 2 tasses (16 oz) d'eau

Mode d'emploi :
1. Si vous utilisez du bouillon de poulet, ajuster le sel et l'assaisonnement au goût.