Empanadas végétaliennes aux épinards et à la feta

Ingrédients

• 3 tasses de farine tout usage (360 g)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse d'eau tiède (en ajouter si nécessaire) (240 ml)
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 200 g de fromage feta végétalien, émietté (7oz)
• 2 tasses d'épinards frais, finement hachés (60g)
• Herbes fraîches (facultatif), finement hachées

Instructions

Étape 1 : Préparez la pâte

Dans un grand bol, mélangez 3 tasses (360 g) de farine tout usage avec 1 cuillère à café de sel. Ajoutez progressivement 1 tasse (240 ml) d'eau tiède en remuant. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Une fois combiné, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 5 à 7 minutes. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 20 à 30 minutes.

Étape 2 : Préparez la garniture

Pendant que la pâte repose, mélangez 200 g (7 oz) de feta végétalienne émiettée avec 2 tasses. (60g) d'épinards finement hachés. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour plus de saveur.

Étape 3 : Assemblez les empanadas

Divisez la pâte en 4 portions égales et roulez chacune en boule. Laissez-les reposer encore 20 minutes. Après le repos, roulez chaque boule de pâte en un disque fin. Mouillez légèrement les bords, placez une généreuse cuillerée du mélange d'épinards et de feta sur un côté, repliez la pâte et appuyez fermement sur les bords pour sceller.

Étape 4 : Frire à la perfection

< p> Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les empanadas jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2-3 minutes de chaque côté. Placez-les sur une serviette en papier pour égoutter tout excès d'huile.

Étape 5 : Servir et déguster

Une fois croustillantes et chaudes, vos empanadas végétaliennes aux épinards et à la feta sont prêtes à servir ! Dégustez-les comme collation, comme plat d'accompagnement ou comme plat principal.