Ingrédients

Pour la pâte

• Semoule (सूजी) – 1 tasse
• Caillebotis (दही) – ½ tasse
• Sel (नमक) – au goût
• Eau (पानी) – 1 tasse
• Huile (तेल) – 1½ cuillère à soupe
• Hing (हींग) – ½ cuillère à café
• Graines de moutarde (सरसों दाना) – 1 cuillère à café
< li>Piments verts, hachés (हरि मिर्च) – 2 nos
• Chana dal (चना दाल) – 2 cuillères à café
• Gingembre haché (अदरक) – 2 cuillères à café
• Oignon haché (प्याज़) – ¼ tasse
• Feuilles de curry (कड़ी पत्ता) – poignée
• Feuilles de coriandre (ताज़ा धनिया) – poignée
• Bicarbonate de soude – 1 cuillère à café – 1½ cuillère à café (environ)
• Huile (तेल) – pour la cuisson

Pour le chutney de tomates et d'oignons

• Huile (तेल) – 4-5 à soupe
• Heeng (हींग) – ¾ cuillère à café
• Urad dal (उरद दाल) – 1 cuillère à soupe
• Piment rouge sec (सूखी मिर्च) – 2 nos
• Graines de moutarde (सरसों दाना) – 2 cuillères à café
• Cumin (जीरा) – 2 cuillères à café
• Feuilles de curry (कड़ी पत्ता) – un brin
• Gingembre (अदरक) – un petit morceau
• Piment vert (हरी मिर्च) – 1-2 nos
• Gousses d'ail, grosses (लहसुन) – 7 nos
• Oignon, grossièrement coupé (प्याज़) – 1 tasse
• Piment du Cachemire poudre (कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 2 cuillères à café
• Tomate, grossièrement coupée (टमाटर) – 2 tasses
• Sel (नमक) – à goûter
• Tamarin sans pépins (इमली) – une petite boule

Instructions

Pour préparer la pâte pour l'Instant Bun Dosa, commencez par mélanger semoule avec le caillé, en ajoutant de l'eau progressivement pour obtenir une consistance lisse. Incorporer le sel, les piments verts hachés, le gingembre et l'oignon haché, puis laisser reposer 10 à 15 minutes. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez les graines de moutarde, le hing, les feuilles de curry et le chana dal pour tempérer, en faisant sauter jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Mélangez cette trempe avec la pâte.

Pour le chutney d'oignons et de tomates, faites chauffer l'huile dans une autre poêle, faites revenir l'urad dal, les piments rouges secs, les graines de cumin, les feuilles de curry et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'oignon grossièrement haché, l'ail et les piments verts, cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Ensuite, incorporez les tomates, la poudre de piment du Cachemire, le tamarin et le sel et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Mélangez-le jusqu'à obtenir une consistance de chutney onctueuse.

Pour cuire l'Instant Bun Dosa, faites chauffer un tawa ou une poêle antiadhésive avec un peu d'huile, versez une louche de pâte et étalez-la délicatement en cercle. Verser un filet d'huile sur les bords et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Servir chaud avec le chutney d'oignons et de tomates pour un délicieux petit-déjeuner ou une collation !