Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de ghee
• ½ tasse de tuvar dal, trempé
• 3 cuillères à soupe de moong dal, trempé
• 1 pouce de gingembre, coupé en tranches
• Sel au goût
• ¼ cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
• 1 piment vert
• 1 ½ tasse d'eau
• Pour le tempérage 1 cuillère à soupe de ghee
• 1 cuillère à soupe d'huile
• ½ cuillère à café de graines de cumin
• 1 pouce de gingembre, finement haché
• ½ cuillère à soupe d'ail, finement haché
• 1 oignon moyen, finement haché
• 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
• ¼ de cuillère à café de curcuma en poudre
• Sel au goût
• Pour la deuxième cuisson 2 cuillères à soupe de ghee
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 3-4 gousses d'ail, tranchées
• 2-3 piments rouges entiers et secs de Cachemire
• Une pincée d'asafoetida
• ½ cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire
• Feuilles de coriandre, pour la garniture