Ingrédients

Pour Dal :
- 1 tasse de Tuvar Dal - trempé (तूर दाल)
- 1 cuillère à soupe bombée de Ghee (घी)
- Sel au goût (स्वादानुसार)
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma (हल्दी पाउडर)
- ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge Degi (देग ी लाल मिर्च पाउडर)
- 1 feuille de laurier (तेज पत्ता)
- 2-3 Kokum (कोकम)
- 1 cuillère à soupe de Jaggery (गुड़)

Pour le Dhokli :
- 1 tasse de farine de blé entier (गेहूँ का आ टा)
- 1 cuillère à soupe de farine de gramme (बेसन)
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma (हल्दी पाउडर)
- ½ cuillère à café de poudre de piment rouge Degi (देगी लाल मिर् च पाउडर)
- ¼ cuillère à café d'Asafoetida (हींग)
- Salt au goût (नमक स्वादानुसार)
- 1 cuillère à soupe d'huile (तेल)
- eau (पानी)

pour la température:
- 2 cuillères à soupe de ghee (घी)
- 1 cuillère à café de graines de moutarde (सरसों के बीज)
- ¼ cuillère à café de graines de fenugrec (मेथी दाना)
- 1 brin de feuilles de curry (क ड़ी पत्ता)
- 5-6 piments rouges secs (लाल मिर्च)
- 2 clous de girofle (लॉन्ग)
- 1 pouce de bâton de cannelle (दालचीनी)
- ¼ cuillère à café afoetida (हींग)
- ½ cuillère à café de poudre de piment rouge Degi (देगी लाल मिर्च पाउडर)

Pour les cacahuètes frites :
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes (मूंगफली)
- 2 cuillères à soupe Ghee (घी)

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Processus

Pour Dal
Dans un Kadhi ajoute le tuvar dal, le ghee, le sel, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge degi, la feuille de laurier et mélange le tout correctement. Maintenant, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez maintenant le roti coupé et ajoutez le kokum, le jaggery, laissez bouillir pendant 8 à 10 minutes. Versez maintenant le tempérage dessus et faites-le bouillir pendant une minute. Servir chaud.

Pour le Dhokli
Dans une farine de blé entier, la farine de gramme, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge degi, l'asafoetida, le sel, l'huile, l'eau et pétrir un pâte molle et réserver pendant 5 à 10 minutes. Après le repos, prélevez une petite portion de pâte, roulez-la en roti et faites-la cuire à moitié sur une poêle plate. Ensuite, coupez-le en forme de losange et réservez-le pour une utilisation ultérieure.

Pour tempérer
Dans une poêle, ajoutez le ghee, les graines de moutarde, les graines de fenugrec, les feuilles de curry, les graines sèches. piment rouge, clous de girofle, bâton de cannelle, asafoetida, poudre de piment rouge degi et faites-le revenir pendant une minute.

Pour les cacahuètes frites
Dans une poêle, ajoutez les cacahuètes au ghee et faites-les frire. jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajoutez-le au dal.