Ingrédients:

\u25cf Farine raffinée 2 tasses\u2f9c Graines d'ajwain (graines de carvi) \\u00bd c. à thé\u25cf Sel \\u00bd c. à thé\u25cf Ghee 4 c. à soupe\u25cf Eau selon le besoin

Méthode:

1. Dans un grand bol, ajoutez la farine raffinée, la semoule, l'ajwain, le sel et le ghee, mélangez bien et incorporez le ghee dans la farine.
2. Ajoutez de l'eau lentement et progressivement pour pétrir une pâte semi-ferme. Pétrissez la pâte pendant au moins 2 à 3 minutes.
3. Couvrez-la d'un chiffon humide et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
4. Pétrissez à nouveau la pâte après le repos.
5. Chauffez l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude, faites frire ces papdis à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Retirez-les sur du papier absorbant ou une passoire pour éliminer l'excès d'huile.
6. Faites frire tous les papdis de la même manière, les papdis super croustillants sont prêts, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique.