Ingrédients pour Daal Kachori :

• 1 tasse de lentilles jaunes cassées (daal), trempées pendant 2 heures
• 2 tasses de farine tout usage (maida)
• 2 pommes de terre moyennes, bouillies et écrasées
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
• Sel au goût
• Huile pour friture

Instructions :

1. Commencez par préparer la garniture. Égouttez les lentilles trempées et réduisez-les en une pâte grossière.
2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez les graines de cumin. Une fois qu'ils crachent, ajoutez les lentilles moulues, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et le sel. Cuire jusqu'à ce que le mélange devienne sec. Laisser refroidir.
3. Dans un bol à mélanger, mélanger la farine tout usage et une pincée de sel. Ajouter progressivement de l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
4. Divisez la pâte en petites boules. Roulez chaque boule en un petit disque. Placez une cuillerée du mélange de lentilles au centre.
5. Repliez les bords sur la garniture et scellez-la correctement pour former une boule. Aplatissez-le doucement.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle pour la friture. Faites frire les kachoris à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
7. Pour le curry de pommes de terre, faites chauffer l'huile dans une autre poêle, ajoutez les pommes de terre bouillies et écrasées, et assaisonnez avec du sel et des épices selon votre goût. Cuire environ 5 minutes.
8. Servez les daal kachoris chauds avec du aloo ki tarkari pour un délicieux repas.