Ingrédients

Préparer la garniture aux pommes de terre :

• Pommes de terre, 4 moyennes, bouillies et coupées en cubes
• Sel rose de l'Himalaya, ½ cuillère à café
• Poudre de cumin, 1 cuillère à café
• Poudre de piment rouge, 1 cuillère à café
• Poudre de curcuma, ½ cuillère à café
• Tandoori masala, 1 cuillère à soupe
< li>Farine de maïs, 3 cuillères à soupe
• Pâte d'ail et de gingembre, ½ cuillère à soupe
• Coriandre fraîche hachée, 1 cuillère à soupe

Préparez la pâte à samosa :

Préparez la pâte à samosa :

• Farine tout usage, 3 tasses
• Sel rose de l'Himalaya, 1 cuillère à café
• Graines de carambole,½ cuillère à café
• Beurre clarifié, ¼ tasse
• Eau tiède, 1 tasse ou selon les besoins
• Huile de cuisson pour la friture

Instructions

Préparer les pommes de terre Garniture :

Dans un bol, ajouter les pommes de terre, le sel rose, la poudre de cumin, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le tandoori masala, la farine de maïs, la pâte d'ail et de gingembre, la coriandre fraîche, mélanger et bien écraser avec les mains et réserver. .

Préparez la pâte à samosa :

Dans un bol, ajoutez la farine tout usage, le sel rose, les graines de carambole et mélangez bien. Ajouter le beurre clarifié et bien mélanger jusqu'à ce qu'il s'émiette. Ajouter progressivement l'eau, bien mélanger et pétrir jusqu'à formation d'une pâte, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 20 minutes. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, prendre une petite pâte et étaler un gros roti à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (10 pouces). Placez un petit bol au centre de la pâte, ajoutez la garniture aux pommes de terre préparée et étalez uniformément. Retirez le bol et coupez la pâte en 12 triangles égaux. Étalez chaque triangle, du côté extérieur vers le côté intérieur, en forme de croissant et scellez correctement l'extrémité (cela fait 36). Dans un wok, faites chauffer l'huile de cuisson (150°C) et faites frire les samosas à feu très doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.