Shami Kabab de style boulangerie
- Ingrédients :
- Eau 1 litre
- Bœuf désossé 500 g
- Adrak (gingembre) morceau de 1 pouce
- Lehsan (Ail) gousses 6-7
- Sabut dhania (graines de coriandre) 1 cuillère à soupe
- Sabut lal mirch (piments rouges bouton) 10-11
- Badi elaichi ( Cardamome noire) 2-3
- Zeera (graines de cumin) 1 cuillère à soupe
- Darchini (bâton de cannelle) gros 1
- Sel rose de l'Himalaya 1 cuillère à café ou au goût< /li>
- Pyaz (oignon) tranché 1 moyen
- Chana daal (gramme de Bengale fendu) 250 g (trempé toute la nuit)
- Poudre de Lal mirch (poudre de piment rouge) 1 cuillère à café ou au goût
- Poudre de Garam masala 2 cuillères à café
- Poudre Haldi (poudre de curcuma) ½ cuillère à café
- Sel rose de l'Himalaya 1 cuillère à café ou au goût
- Hari mirch (piment vert) haché 1 cuillère à soupe
- Hara dhania (coriandre fraîche) poignée hachée
- Podina (feuilles de menthe) hachée poignée
- Anday (œufs) 2
- Huile de cuisson pour la friture
- Mode d'emploi :
- Dans un wok, ajouter l'eau, le bœuf, le gingembre, l'ail, les graines de coriandre, les piments rouges, la cardamome noire. ,les graines de cumin, le bâton de cannelle, le sel rose, l'oignon, bien mélanger et porter à ébullition, couvrir et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la viande soit cuite à 50 % (30 minutes).
- Retirer et jeter les épices entières. .
- Ajouter le gramme de Bengale fendu et bien mélanger, couvrir et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'eau sèche (40 à 50 minutes).
- Retirer du feu et bien écraser avec à l'aide d'un presse-purée.
- Ajoutez la poudre de piment rouge, la poudre de garam masala, la poudre de curcuma, le sel rose, le piment vert, la coriandre fraîche, les feuilles de menthe, mélangez bien et pétrissez pour combiner.
- Prenez un mélange (50g) et faites des kabab de tailles égales.
- Peut être conservé dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois au congélateur.
- Dans un bol, ajouter les œufs et bien fouetter jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- En friture poêle, faire chauffer l'huile de cuisson, tremper le kabab dans le mélange d'œufs battus et le faire frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré (fait 20-22).