Ingrédients :

• Fraises 900 g
• Sucre 400 g
• Sel une pincée
< li>Vinaigre 1 cuillère à soupe

Méthodes :

- Lavez soigneusement les fraises et séchez-les, coupez davantage si la tête avec les feuilles et coupez les fraises en quartiers ou en morceaux plus petits selon vos préférences. Si vous aimez que votre confiture soit onctueuse, j'aime que ma confiture soit un peu plus grosse.

- Transférez les fraises hachées dans un wok, de préférence utilisez un wok antiadhésif, ajoutez le sucre, salez une pincée et le vinaigre, mélangez bien puis allumez le feu sur feu doux. L'ajout de sel et de vinaigre ravivera la couleur, les saveurs et aidera également à maintenir la durée de conservation.

- Remuer légèrement jusqu'à dissolution complète du sucre, poursuivre la cuisson à feu doux en remuant à intervalles réguliers et tout au long du processus. pendant la cuisson, le mélange deviendra légèrement aqueux.

- Une fois les fraises ramollies, écrasez-les à l'aide de la spatule.

- Après 10 minutes de cuisson, augmentez le feu. à feu moyen.

- Le processus de cuisson fera fondre et cuire le sucre et décomposera également les fraises. Une fois le sucre fondu, il commencera à bouillir et épaissira également légèrement.

- Retirez et jetez la mousse formée sur le dessus pendant la cuisson.

- Après 45 minutes de cuisson. -60 minutes, vérifiez qu'elle est prête en déposant une cuillerée de confiture dans une assiette, laissez refroidir un moment et inclinez l'assiette, si la confiture glisse, elle coule et il faut la cuire encore quelques minutes et si ça reste, la confiture de fraises est cuite.

- Attention à ne pas trop cuire, car la confiture va épaissir en refroidissant. Pour conserver la confiture : Conservez la confiture dans un bocal en verre bien stérilisé pour maintenir sa durée de conservation. Pour la stérilisation, mettez de l'eau dans une marmite et faites bouillir le bocal en verre, la cuillère et la pince pendant quelques minutes, assurez-vous que le verre utilisé doit être chaud. preuve. Retirer de l'eau bouillante et laisser la vapeur s'échapper et le pot sèche complètement. Ajoutez maintenant la confiture dans le pot, vous pouvez ajouter la confiture même si elle est tiède, fermez le couvercle et replongez-la dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, afin d'augmenter la durée de conservation. Pour conserver la confiture au réfrigérateur, laissez-la refroidir à température ambiante après le deuxième trempage et vous pourrez la réfrigérer pendant 6 bons mois.