Ingrédients

Pour Masala
¼ tasse de ghee, घी
2-3 Cardamome verte, हरी इलायची
10-12 grains de poivre noir, काली मिर्च दाने
1 ¼ à thé de graines de cumin, जीरा
5 oignons de taille moyenne, tranches, प्याज
Sel au goût, नमक स्वादअनुसार
2 cuillères à café bombées de poudre de coriandre, धनि या पाउडर
2 cuillères à café de poudre de piment rouge Degi, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ cuillère à café d'Asafoetida, हींग
½ cuillère à café de poudre de curcuma, हल्दी पाउडर
¼ tasse de feuilles de coriandre, धनिया पत्ता
Un peu d'eau, प ानी
3 tomates de taille moyenne, hachées grossièrement, टमाटर

Instructions de cuisson

Pour le Masala : Dans une grande casserole, ajoutez le ghee une fois qu'il est chaud, ajoutez la cardamome verte, les grains de poivre noir, les graines de cumin et laissez bien crépiter. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit rose clair. Ajoutez du sel au goût, de la poudre de coriandre, de la poudre de piment rouge degi, de l'asafoetida et de la poudre de curcuma, faites bien sauter. Ajouter les feuilles de coriandre, un peu d'eau et cuire 2 à 4 minutes. Ajouter la tomate et bien mélanger le tout. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient ramollies. Une fois le ghee séparé du masala. laissez le masala revenir à température ambiante. Transférez le masala dans le pot du broyeur et réduisez-le en une pâte lisse. Gardez-le de côté pour une utilisation ultérieure.