Ingrédients :

• Babycorn | बेबी कार्न 250 grammes
• Eau bouillante | उबलता हुआ पानी pour l'ébullition
• Sel - नमक une pincée

Méthode :

• Pour faire bouillir le maïs, le couper en morceaux diagonaux de la taille d'une bouchée et le mettre dans un bol.
• Faites bouillir de l'eau dans une marmite et ajoutez-y une pincée de sel. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez-y le maïs et faites-le cuire pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, mais il n'est pas nécessaire de le faire cuire complètement.
• Passez le maïs au tamis et laissez-le refroidir.

Ingrédients pour la friture :

• Maïzena | कॉर्नफ्लोर 1/2 tasse
• Farine raffinée | मैदा 1/4 tasse
• Poudre à lever | बेकिंग पाउडर 1/2 cuillère à café
• Sel | नमक au goût
• Poivre noir en poudre | काली मिर्च पाउडर une pincée
• Eau - पानी selon les besoins

Méthode :

• Pour préparer la pâte à frire, ajoutez tous les ingrédients secs dans un grand bol et ajoutez progressivement de l'eau tout en fouettant continuellement pour obtenir une pâte épaisse et sans grumeaux.
• Faites-les frire dans de l'huile modérément chaude à feu moyen à élevé, déposez délicatement les mini-maïs enrobés dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés ; si vous le souhaitez, vous pouvez les faire frire deux fois pour qu'ils soient encore plus croustillants.

Ingrédients pour le mélange :

• Sauce soja légère, sauce soja foncée, pâte de piment vert, sucre, sel, poivre blanc en poudre, amidon de maïs, poivrons, bulbes d'oignon de printemps, coriandre fraîche et feuilles d'oignon de printemps.

Méthode de préparation :

• Placer un wok sur feu vif et le laisser chauffer, puis ajouter l'huile et la faire tourner pour bien enduire le wok d'huile.
• Ajouter les oignons, le gingembre, l'ail, la vapeur de coriandre, les piments verts, remuer et faire cuire à feu vif pendant une minute.
• Ajouter le bouillon de légumes ou l'eau chaude, laisser bouillir et ajouter tous les autres ingrédients.
• Ajoutez la bouillie à la sauce tout en la fouettant continuellement, la sauce s'épaissira agréablement.
• Baissez la flamme une fois que la sauce a épaissi et ajoutez-y le maïs frit avec le poivron, les bulbes d'oignon de printemps et la coriandre fraîche, mélangez bien le tout et enrobez les morceaux de maïs de la sauce, il n'est pas nécessaire de faire cuire beaucoup à ce stade, sinon le maïs frit deviendra détrempé.