Fiesta aux saveurs de cuisine

Prawn Ghee Roast

Prawn Ghee Roast
  • Ingrédients:
    - Graines de coriandre 2 c. à soupe
    - Graines de cumin 1 c. à café
    - Poivre noir en grains 1 c. à café
    - Graines de fenugrec 1 c. à café
    - Graines de moutarde 1 c. à café
    - Graines de pavot 1 c. à café

    Pour la pâte
    - Piments rouges Byedgi / piments rouges cachemiri 10-12 unités
    - Noix de cajou 3-4 unités
    - Jaggery 1 cuillère à soupe
    - Gousses d'ail 8-10 unités
    - Pâte de tamarin 2 c. à soupe
    - Sel selon le goût
  • Méthode: Mettez une poêle à feu vif et chauffez-la bien, une fois la poêle chauffée, abaissez le feu et ajoutez les graines de coriandre ainsi que les autres épices entières, faites-les griller à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Prenez maintenant les piments rouges entiers et retirez les graines en les coupant à l'aide de ciseaux. Ajoutez de l'eau chaude et faites tremper les piments vidés et les noix de cajou ensemble dans un bol, une fois trempés, ajoutez-les dans un mixeur avec les épices grillées. Ajoutez ensuite les ingrédients restants de la pâte, assurez-vous d'utiliser très peu d'eau, moulez tous les ingrédients en une fine pâte.
  • Réalisation du ghee roast:
    Marinez les crevettes
    - Crevettes 400 grammes
    - Sel selon le goût
    - Curcuma rac{1}{2} c. à café
    - Jus de citron 1 c. à café
    Réalisation du masala ghee roast-
    - Ghee 6 cuillères à soupe
    - Feuilles de curry 10-15 unités
    - Jus de citron 1 c. à café
  • Méthode: Pour réaliser le prawn ghee roast, vous devrez mariner les crevettes, pour cela délaissez les crevettes et lavez-les soigneusement. Ajoutez les crevettes déveinées dans un bol, ajoutez du sel, du curcuma, du jus de citron, mélangez bien et mettez-les de côté jusqu'à ce que nous fassions le masala ghee roast. Pour faire le masala ghee roast, mettez une poêle à feu vif et chauffez-la bien, ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de ghee dans la poêle et laissez-le chauffer. Une fois le ghee chaud, ajoutez la pâte que nous avons faite auparavant et faites-la cuire à feu moyen en remuant continuellement, faites cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle fonce et devienne friable...