Ingrédients

Pour le poulet méditerranéen :

• Feuilles de basilic frais - poignée
• Gousses de Lehsan (ail) – 3-4
• Poudre de paprika – ½ cuillère à café
• Kali mirch (Poivre noir) broyé - ½ cuillère à café
• Sel rose de l'Himalaya - ½ cuillère à café ou au goût
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Pâte de moutarde - ½ cuillère à soupe
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Filets de poulet - 2 (375 g)
• Huile de cuisson – 2 à 3 cuillères à soupe

Pour le riz :

• Huile d'olive - 1 à 2 cuillères à soupe
• Pyaz (oignon) haché - 1 petit
• Lehsan (ail) haché - 1 cuillère à café
• Chawal (riz) - 2 tasses (bouillies avec du sel)
• Zeera (graines de cumin) grillées et broyées - 1 cuillère à café
• Poudre de Kali Mirch (poudre de poivre noir) - ½ cuillère à café
• Sel rose de l'Himalaya – ¼ de cuillère à café ou au goût
• Hara dhania (coriandre fraîche) hachée - 1-2 cuillères à soupe

Pour la salade de légumes et de feta :

• Kheera (concombre) - 1 moyen
• Pyaz (oignon) - 1 moyen
• Tomates cerises coupées en deux - 1 tasse
• Poudre de mirch Kali (poudre de poivre noir) - ½ cuillère à café
• Sel rose de l'Himalaya - ½ cuillère à café ou au goût
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe
• Hara dhania (coriandre fraîche) hachée - 1 cuillère à soupe
• Fromage feta - 100g

Pour la sauce Tzatziki :

• Dahi (Yaourt) suspendu - 200g
• Lehsan (ail) - 2 gousses
• Jus de citron – 1 cuillère à café
• Kali mirch (Poivre noir) broyé - au goût
• Sel rose de l'Himalaya - ½ cuillère à café ou au goût
• Kheera (concombre) râpé et pressé - 1 moyenne
• Hara dhania (coriandre fraîche) hachée - poignée
• Huile d'olive – 1 à 2 cuillères à café

Itinéraire

Préparez le poulet méditerranéen :

1. Dans un moulin, ajoutez les feuilles de basilic frais, l'ail, la poudre de paprika, le poivre noir concassé, le sel rose, la pâte de tomate, la pâte de moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive. Bien broyer pour obtenir une pâte épaisse.
2. Frottez la marinade sur les filets de poulet, enduisez-les bien, couvrez et laissez mariner pendant 30 minutes.
3. Dans une poêle en fonte, faites chauffer l'huile de cuisson et faites cuire les filets marinés des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ 8 à 10 minutes). Laissez reposer quelques minutes avant de trancher et de réserver.

Préparer le riz :

1. Dans un wok, faites chauffer l'huile de cuisson, faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.
2. Ajoutez le riz bouilli, les graines de cumin grillées, la poudre de poivre noir, le sel rose et la coriandre fraîche. Bien mélanger et réserver.

Préparez une salade de légumes et de feta :

1. Dans un bol, mélanger le concombre, l'oignon, les tomates cerises, le poivre noir concassé, le sel rose, le jus de citron et la coriandre fraîche. Mélangez bien.
2. Incorporez délicatement le fromage feta. Mettez de côté.

Préparez la sauce Tzatziki :

1. Dans un bol, fouetter ensemble le yaourt, l'ail, le jus de citron, le poivre noir concassé et le sel rose.
2. Ajoutez le concombre râpé et la coriandre fraîche ; bien mélanger. Arroser d'huile d'olive et réserver.

Servir :

Sur une assiette de service, déposer le riz préparé, les filets de poulet méditerranéens, la salade de légumes et de feta et la sauce tzatziki. Servez immédiatement et savourez ce plat méditerranéen plein de saveurs !