Biryani aux œufs
- Huile - 2 cuillères à soupe
- Oignon - 1 non. (tranché finement)
- Poudre de curcuma - 1/4 cuillère à café
- Poudre de chili - 1 cuillère à café
- Sel - 1/4 cuillère à café
- Œuf à la coque - 6 nos.
- Caillé - 1/2 tasse
- Poudre de chili - 2 cuillères à café
- Poudre de coriandre - 1 cuillère à café
- Poudre de curcuma - 1/4 cuillère à café
- Garam Masala - 1 cuillère à café
- Ghee - 2 cuillères à soupe
- Huile - 1 cuillère à soupe
- Épices entières
- * Cannelle - morceau de 1 pouce
- * Anis étoilé - 1 non. * Gousses de cardamome - 3 nos.* Girofles - 8 nos.* Baie Feuille - 2 nos.
- Oignon - 2 nos. (tranché finement)
- Piment vert - 3 nos. (fente)
- Pâte d'ail et de gingembre - 1/2 cuillère à café
- Tomate - 3 nos. haché
- Sel - 2 cuillères à café + au besoin
- Feuilles de coriandre - 1/2 bouquet
- Feuilles de menthe - 1/2 bouquet
- Riz Basmati - 300 g (trempé pendant 30 minutes)
- Eau - 500 ml
- Lavez et laissez tremper le riz pendant environ 30 minutes
- Faire bouillir les œufs, les peler et les inciser
- Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et faire revenir quelques oignons pour les oignons frits et les réserver
- Dans la même poêle, ajouter un peu huile, poudre de curcuma, poudre de piment rouge, sel et ajoutez les œufs et faites frire les œufs et gardez-les de côté
- Prenez une cocotte minute et ajoutez du ghee et de l'huile dans la cuisinière, et faites rôtir les épices entières
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- Ajoutez les oignons et faites-les revenir
- Ajoutez les piments verts et la pâte d'ail au gingembre et faites revenir
- Ajoutez les tomates et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient pâteuses et ajoutez un peu de sel
- Dans un bol, prenez le caillé, ajoutez la poudre de chili, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, le garam masala et mélangez bien.
- Ajoutez le mélange de caillé fouetté dans la cuisinière et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe et mélangez bien.
- Ajoutez le riz trempé et mélangez délicatement.
- Ajoutez de l'eau (500 ml d'eau pour 300 ml de riz) et vérifier l'assaisonnement. Ajoutez une cuillère à café de sel si nécessaire
- Placez maintenant les œufs sur le riz, ajoutez les oignons frits, les feuilles de coriandre hachées et fermez la cocotte minute
- Placez le poids et laissez cuire environ 10 minutes, après 10 minutes, éteignez le feu et laissez reposer l'autocuiseur pendant environ 10 minutes avant de l'ouvrir.
- Servez le biryani chaud avec un peu de raita et de salade à côté