Ingrédients :

Moong dal 1 tasse

Riz basmati 1 ½ tasse

Eau selon les besoins

Sel 1 cuillère à soupe

Curcuma en poudre 1 cuillère à café

Palak 1 botte

Eau selon les besoins

Sel

Eau réfrigérée

1er Tadka :

Ghee 1 cuillère à soupe

Huile 1 cuillère à soupe

Jeera 1 cuillère à café

Piment rouge sec 3 pièces

Hing ½ cuillère à café

Oignon, haché ½ tasse

Ail, haché

Gingembre, haché 1 cuillère à café

Piment vert, haché 1 cuillère à café

Pour le dal khichdi :

Tomate, hachée ½ tasse

Poudre de chili rouge 1 cuillère à café

Curcuma en poudre ½ cuillère à café

Coriandre en poudre 1 cuillère à café

Garam masala, une pincée

Coriandre hachée 1 cuillère à soupe

Pour le palak khichdi :

Jeera en poudre 1 cuillère à café

Curcuma en poudre ½ cuillère à café

Poudre de piment rouge ½ cuillère à café

Garam masala, une pincée

Coriandre en poudre 1 cuillère à café

Sel 1 cuillère à café

Tomate, hachée ½ tasse

2ème Tadka :

Ghee 2 cuillères à soupe

Jeera 1 cuillère à café

Ail, haché 1 cuillère à soupe

Hing 1 cuillère à café

Poudre de chili rouge 1 cuillère à café

Méthode de préparation :

Commencer par laver et faire tremper le moong dal et le riz basmati pendant 1 à 2 heures. Ensuite, dans un autocuiseur, mélangez le moong dal trempé, le riz basmati, le curcuma en poudre, le sel et l'eau. Faites-les cuire pendant 2 à 3 sifflements à feu moyen-doux.
Pour le tadka (tempérament), faites chauffer une poêle et ajoutez le ghee, l'huile, le jeera (graines de cumin), le piment rouge sec et le hing (asafoetida). Laissez grésiller, puis ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail haché, puis le gingembre haché et le piment vert. Répartir le tadka dans deux casseroles.
Khichdi de base :
Dans la poêle où l'on a fait revenir l'oignon et l'ail, ajouter les tomates hachées, le piment rouge en poudre, le curcuma en poudre, la coriandre en poudre et le garam masala. Faire sauter le mélange.
Mélanger le riz cuit et le mélange de dal avec le tadka. Laisser cuire pendant 1 à 2 minutes.
Dans une petite poêle, ajouter le ghee, le jeera, l'ail haché, le hing et le piment rouge en poudre. Faire sauter jusqu'à ce que le mélange devienne brun doré.