Barres au citron

Croûte:
- 3/4 tasse de farine de blé entier
- 1/3 tasse d'huile de coco
- 1/4 tasse de sirop d'érable
- 1/4 c.à.c de sel casher
Garniture:
- 6 œufs
- 4 c.à.c de zeste de citron
- 1/2 tasse de jus de citron
- 1/3 tasse de miel
- 1/4 c.à.c de sel casher
- 4 c.à.c de farine de coco

Instructions

Croûte

Préchauffez le four à 350

Dans un grand bol, mélangez les ingrédients pour la croûte et mélangez jusqu'à obtenir une consistance humide, mais ferme, comme une pâte sablée.

Tapissez un plat en céramique de 8x8 de papier parchemin.

Pressez la pâte dans le plat doublé, en veillant à la presser uniformément et dans les coins.

Faites cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé et ferme. Laissez refroidir.

Garniture

Pendant que la croûte cuit, mélangez les ingrédients de la garniture et battez jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide. Il sera liquide, mais ne vous inquiétez pas, c'est correct !

Versez le mélange sur la croûte refroidie et faites cuire 30 minutes. Laissez refroidir complètement puis réfrigérez.

Saupoudrez d'un peu de sucre glace, coupez et servez !

J'ai utilisé un plat en céramique doublé de papier parchemin pour cette recette. J'ai remarqué que les plats en verre ont tendance à brûler plus facilement.

L'huile de coco peut être remplacée par du beurre ramolli si vous préférez.

Lorsque vous pressez la pâte dans le plat, assurez-vous de la presser jusqu'au bord du plat et dans les coins.

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