Pour 5 à 6 personnes Recette en anglais : Ingrédients : -Huile de cuisson ½ tasse -Sabut kali mirch (poivre noir) ½ cuillère à café -Laung (clous de girofle) 2-3 -Hari elaichi (cardamome verte) 1-2 -Badi elaichi (cardamome noire) 1 -Darchini (bâton de cannelle) 1 -Tez patta (feuille de laurier) 1 -Zeera (graines de cumin) 1 cuillère à café -Pyaz (oignon) tranché 2 moyens -Mélange de mouton boti 750g -Adrak lehsan (ail gingembre) écrasé 1 & ½ cuillère à soupe - Pâte de hari mirch (piment vert) 1 cuillère à soupe -Tamatar (tomates) tranchées en 2 tranches moyennes -Sel rose de l'Himalaya ½ cuillère à soupe ou au goût -Zeera (graines de cumin) rôties et écrasées ½ cuillère à soupe -Lal mirch (piment rouge) écrasé 1 cuillère à café -Sabut dhania (Graines de coriandre) rôties et écrasées 1 cuillère à soupe - Poudre de lal mirch du Cachemire (piment rouge du Cachemire) 2 cuillères à café - Poudre de Haldi (poudre de curcuma) ½ cuillère à café - Poudre de Garam masala ½ cuillère à café - Eau 3 tasses - Dahi (yaourt) fouetté ½ tasse - Hari mirch (Piments verts) 2-3 -Hari mirch (Piments verts) tranchés 1-2 -Hara dhania (Coriandre fraîche) hachée 1 cuillère à soupe -Adrak (Gingembre) julienne -Hara dhania (Coriandre fraîche) hachée -Adrak (Gingembre) julienne Instructions : Dans un wok, ajouter l'huile de cuisson, les grains de poivre noir, les clous de girofle, la cardamome verte, la cardamome noire, le bâton de cannelle, la feuille de laurier, les graines de cumin et bien mélanger. Ajouter l'oignon, bien mélanger et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter le mouton et bien mélanger jusqu'à ce qu'il change de couleur. Ajouter le gingembre et l'ail, la pâte de piment vert, bien mélanger et cuire 3-4 minutes. Ajouter les tomates, le sel rose, les graines de cumin, le piment rouge écrasé, les graines de coriandre, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de garam masala, bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Ajouter de l'eau et bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre (40-45 minutes). Ajouter le yaourt, les piments verts, bien mélanger et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'huile se sépare (2-3 minutes). Ajouter les piments verts, la coriandre fraîche, le gingembre et bien mélanger. Garnir de coriandre fraîche, de gingembre et servir avec du naan ! Recette en ourdou : Ajza : -Huile de cuisson ½ tasse -Sabut kali mirch (poivre noir) ½ cuillère à café -Laung (clous de girofle) 2-3 -Hari elaichi (cardamome verte) 1-2 -Badi elaichi (cardamome noire) 1 -Darchini ( Bâton de cannelle) 1 -Tez patta (feuille de laurier) 1 -Zeera (graines de cumin) 1 cuillère à café -Pyaz (oignon) tranché 2 moyens -Mélange de mouton boti 750g -Adrak lehsan (ail gingembre) écrasé 1 & ½ cuillère à soupe -Hari mirch (vert piment) pâte 1 cuillère à soupe -Tamatar (tomates) tranchées en 2 moyennes -Sel rose de l'Himalaya ½ cuillère à soupe ou au goût -Zeera (graines de cumin) rôties et écrasées ½ cuillère à soupe -Lal mirch (piment rouge) écrasé 1 cuillère à café -Sabut dhania (graines de coriandre) rôti et écrasé 1 cuillère à soupe de poudre de lal mirch du Cachemire (piment rouge du Cachemire) 2 cuillères à café -Poudre Haldi (poudre de curcuma) ½ cuillère à café -Poudre de Garam masala ½ cuillère à café -Eau 3 tasses -Dahi (yaourt) fouetté ½ tasse -Hari mirch (piments verts) ) 2-3 -Hari mirch (piments verts) tranchés 1-2 -Hara dhania (coriandre fraîche) hachée 1 cuillère à soupe -Adrak (gingembre) julienne -Hara dhania (coriandre fraîche) hachée -Adrak (gingembre) julienne Instructions : Karahi mein cooking huile, sabut kali mirch, laung,hari elaichi, badi elaichi, darchini, tez pata aur zeera dal ker ache tarhan mix ker lein. Pyaz dal ker ache tarhan mix karein aur light golden ho Janay tak frire ker lein. Le mouton dal dein aur rang tabdeel ho janay tak ache tarhan mix ker lein. Adrak lehsan aur hari mirch pâte dal ker ache tarhan mix karein aur 3-4 minutes kliya paka lein. Tamatar, sel rose, zeera, lal mirch écrasé, sabut dhnaia, poudre de lal mirch, poudre haldi aur garam masala poudre dal ker ache tarhan mélanger karein aur darmiyani ancch toutes les 4-5 minutes kliya paka lein. Pani dal ker ache tarhan mix karein aur dhak ker halki ancch per gosht gul janay tak paka lein (40-45 minutes). Dahi aur hari mirchein dal ker ache tarhan mix karein aur darmiyani ancch per oil alag ho janay tak paka lein (2-3 minutes). Hari Mirchein,hara dhania aur adrak dal ker ache tarhan mix ker lein. Hara dhania aur adrak sa garnir ker ka naan ka saath servir karein !