Pour faire un bon bharta, choisissez une grosse aubergine ronde. Faites plusieurs petites coupures sur l'aubergine à l'aide d'un couteau tranchant et insérez une gousse d'ail pelée à l'intérieur. < / li>
Appliquez de l'huile légère sur l'extérieur de l'aubergine et placez-la sur un feu ouvert. Vous pouvez utiliser un gril et faire griller l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit carbonisée à l'extérieur. Assurez-vous qu'elle cuise de tous les côtés. < / li>
Retirez l'aubergine carbonisée dans un bol, couvrez et mettez de côté pendant 10 minutes. Maintenant, retirez-les du bol et retirez la peau extérieure brûlée. Trempez vos doigts dans de l'eau plusieurs fois tout en le faisant pour que la peau se sépare facilement. < / li>
À l'aide d'un couteau, écrasez l'aubergine. Chauffez une poêle et ajoutez du ghee, des piments rouges séchés et du cumin. Remuer et ajouter de l'ail haché. Faire cuire jusqu'à ce qu'il commence à brunir, puis ajouter du gingembre, du piment vert et des oignons. Faites sauter à feu vif jusqu'à ce que les oignons transpirent (cuisent mais ne brunissent pas). < / li>
Saupoudrez de curcuma, de piment en poudre et remuez rapidement. Ajoutez les tomates, saupoudrez de sel et faites cuire à feu vif pendant 3 minutes. Ajoutez les aubergines écrasées et faites cuire pendant 5 minutes. < / li>
Ajoutez de la coriandre hachée et faites sauter à nouveau. Retirez du feu et servez avec des pains plats indiens comme des rotis, des chapatis, des parathas ou des naans. < / li> < / ul>
