Ainesosat

• 1 kuppi / 200 g ruskeita linssejä (liotettu/huuhdeltu)
• 1 kuppi / 200 g keskikokoista ruskeaa riisiä (liotettu/huuhdeltu)
< li>3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 2 1/2 kuppia / 350 g sipulia hienonnettuna
• 2 rkl / 25 g valkosipulia hienonnettuna
• 1 tl kuivattua timjamia< /li>
• 1 1/2 tl jauhettua korianteria
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1/4 tl cayennepippuria (valinnainen)
• Suolaa maun mukaan (lisäsin 1 1/4 tl vaaleanpunaista Himalajan suolaa)
• 4 kuppia / 900 ml kasvislientä / lientä
• 2 1/2 kuppia / 590 ml vettä
• 3 /4 kuppia / 175 ml Passata-/tomaattisosetta
• 500 g / 2-3 kesäkurpitsaa - leikattu 1/2 tuuman paksuisiksi paloiksi
• 150 g / 5 kuppia Pinaatti - hienonnettu
< li>Sitruunamehu maun mukaan (lisäsin 1/2 rkl)
• 1/2 kuppia / 20g Persiljaa - hienoksi pilkottuna
• Mustapippuria jauhettu maun mukaan (lisäsin 1/2 tl )
• loraus oliiviöljyä (lisäsin 1 rkl luomukylmäpuristettua oliiviöljyä)

Menetelmä

1. Liota ruskea linssejä vedessä vähintään 8-10 tuntia tai yön yli. Liota keskijyväistä ruskeaa riisiä noin 1 tunti ennen kypsennystä, jos aika sallii (valinnainen). Liottumisen jälkeen huuhtele riisi ja linssit nopeasti ja anna niiden valua pois ylimääräinen vesi.
2. Lisää kuumaan kattilaan oliiviöljy, sipuli ja 1/4 tl suolaa. Paista keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat ruskistuneet. Suolan lisääminen sipuliin vapauttaa sen kosteuden, jolloin se kypsyy nopeammin, joten älä ohita tätä vaihetta.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli sipulien joukkoon ja paista noin 2 minuuttia tai kunnes se tuoksuu. Lisää timjami, jauhettu korianteri, kumina, cayennepippuri ja paista miedolla lämmöllä noin 30 sekuntia.
4. Lisää liotettu, siivilöity ja huuhdeltu ruskea riisi, ruskeat linssit, suola, kasvisliemi , ja vettä. Sekoita hyvin ja lisää lämpöä, jotta se kiehuu voimakkaasti. Kun ruskea riisi ja linssit ovat kiehuneet, alenna lämpö keskilämmölle, peitä ja keitä noin 30 minuuttia tai kunnes ruskea riisi ja linssit ovat kypsiä. Varmista, etteivät ne kypsennä liikaa.
5. Kun ruskea riisi ja linssit ovat kypsiä , lisää passata/tomaattisose, kesäkurpitsa ja sekoita hyvin. Nosta lämpö keskikorkeaksi ja kuumenna kiehuvaksi. Kun se kiehuu, alenna lämpö keskilämmölle ja keitä kannen alla noin 5 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa on kypsää.
6. Avaa kattila ja lisää hienonnettu pinaatti. Keitä noin 2 minuuttia, jotta pinaatti kuivuu. Sammuta lämpö ja koristele persiljalla, mustapippurilla, sitruunamehulla ja lorauta päälle oliiviöljyä. Sekoita hyvin ja tarjoile kuumana.
7. Tämä yhden kattilan riisiä ja linssiä sisältävä resepti sopii täydellisesti aterioiden valmistukseen ja säilyy hyvin jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa 3–4 päivää.

Tärkeitä vinkkejä

• Tämä resepti on keskijyväiselle ruskealle riisille. Säädä kypsennysaikaa, jos käytät pitkäjyväistä ruskeaa riisiä, sillä se kypsyy nopeammin.
• Sipuliin lisätty suola nopeuttaa sen kypsymistä, joten älä ohita tätä vaihetta.
• Jos muhennos on liian paksua, lisää kiehuvaa vettä sen ohentamiseksi kylmän veden sijaan.
• Kypsennysaika voi vaihdella kattilan, lieden ja ainesten tuoreuden mukaan. käytä harkintaa mukautuaksesi vastaavasti.