Ainesosat:

• 3 rkl oliiviöljyä
• 225g / 2 kuppia sipulia - viipaloitu
• 1+1/2 rkl valkosipulia - hienonnettuna
• 1 rkl inkivääriä - hienonnettuna
• 2 rkl tomaattipastaa
• 1+1/2 tl paprikaa (EI SAVUSTETTU)
• 1 +1/2 tl jauhettua kuminaa
• 1/2 tl kurkumaa
• 1+1/2 tl jauhettua mustapippuria
• 1/4 tl cayennepippuria (valinnainen )
• 200g tomaatteja - Soseuta tasaiseksi soseeksi
• 200g / 1+1/2 kuppi n. Porkkanat - hienonnettu
• 200g / 1+1/2 kuppi Punainen paprika - hienonnettu
• 2 kuppia / 225g Keltainen (Yukon Gold) Perunat - pieneksi pilkottuna (1/2 tuuman paloiksi)
• 4 kuppia / 900 ml kasvislientä
• suolaa maun mukaan
• 250 g / 2 kuppia n. Kesäkurpitsa - hienonnettu (1/2 tuuman paloja)
• 120 g / 1 kuppi n. Vihreät pavut - hienonnetut (1 tuuman pituiset)
• 2 kuppia / 1 (540 ml) tölkki keitettyjä kikherneitä (valettu)
• 1/2 kuppia / 20 g tuoretta persiljaa (löyhästi pakattu)
• li>

Koriste:

• sitruunamehu maun mukaan
• loraus oliiviöljyä

Tapa:< /h2>

Aloita sekoittamalla tomaatit tasaiseksi soseeksi. Valmistele vihannekset ja siirrä sivuun.

Lisää lämmitetylle pannulle oliiviöljy, sipuli ja ripaus suolaa. Paista sipulia keskilämmöllä pehmeiksi, noin 3-4 minuuttia. Kun se on pehmennyt, lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, kuullota 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää tomaattipasta, paprika, jauhettu kumina, kurkuma, mustapippuri ja cayennepippuri ja paista vielä 30 sekuntia. Lisää tuore tomaattipyree ja sekoita hyvin. Lisää sitten hienonnettu porkkana, punainen paprika, keltaiset perunat, suola ja kasvisliemi varmistaen, että kaikki on hyvin sekoittunut.

Nosta lämpöä saadaksesi seos kiehumaan voimakkaasti. Kun kiehuu, sekoita ja peitä kannella, laske lämpö keski-alhaiselle kypsennystä noin 20 minuuttia. Näin perunat alkavat pehmetä ennen nopeammin kypsyvien vihannesten lisäämistä.

Avaa kattila 20 minuutin kuluttua ja lisää kesäkurpitsa, vihreät pavut ja keitetyt kikherneet. Sekoita hyvin ja lisää sitten lämpöä saadaksesi nopean kiehumisen. Peitä uudelleen ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä haluamallasi tavalla. Tavoitteena on, että vihannekset ovat pehmeitä, mutta eivät tahmeita.

Poista lopuksi kansi ja nosta lämpö keskikorkeaksi ja keitä vielä 1–2 minuuttia, jotta saavutetaan haluttu koostumus – varmista, että muhennos ei ole vetistä. , mutta melko paksu. Kun olet valmis, koristele tuoreella sitruunamehulla, lorauksella oliiviöljyä ja persiljaa ennen tarjoilua kuumana.

Nauti ateriasi, joka sopii ihanteellisesti pitaleivän tai couscousin kanssa!