Ainekset: 3 keskikokoista perunaa, hienonnettu sipuli, hienonnettu paprika, hienonnettu porkkana, 1/4 kuppi Maida / yleisjauhoja, 1/4 kuppi maissijauhoja, suola maun mukaan, leivänmurut, 1/4 tl Chat masalaa, 1/2 tl kuminajauhetta, 1 tl punaista chilijauhetta, 1 tl Garam masalaa, hienonnettua vihreää chiliä, 1 rkl Oi, Pohe, hienonnettu korianterinlehti, öljy paistamiseen. Valmistus: Keitä ja kuori perunat. Älä kypsennä perunoita kokonaan. Olkoon nämä noin 10% raakana. Muussaa perunat hyvin ja siirrä ne hetkeksi pakkaseen. Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee. Lisää paprika ja porkkana ja noin 4 minuuttia. Voit käyttää myös raakoja kasviksia. Sammuta kaasu ja perunamuusi. Lisää punainen chilijauhe, kuminajauhe, chat masala, garam masala, vihreä chili ja suola. Sekoita kaikki hyvin keskenään. Pese pohe hyvin. Älä liota niitä. Murskaa pohe käsin ja lisää nämä seokseen. Pohe antaa mukavan sidoksen. Voit myös lisätä korppujauhoja sitomista varten. Lisää korianterinlehdet, sekoita hyvin ja ota seoksesta riippuen haluamasi kotletin koosta. Rullaa se vadan muotoiseksi, litistä se ja rullaa vada kotletin muotoiseksi. Siirrä fileet pakastimeen noin 15-20 minuutiksi jähmettymään. Ota maida ja maissijauhot kulhoon. Maissijauhojen sijaan voit käyttää vain maidaa. Lisää suola ja sekoita hyvin. Lisää vähän vettä ja tee vähän paksua taikinaa. Taikina ei saa olla ohutta, jotta kotletit saavat kauniin pinnoitteen. Taikinaan ei saa muodostua paakkuja ollenkaan. Ota kotletti, kasta se taikinaan ja levitä se hyvin korppujauhoilla joka puolelta. Tämä on yksipinnoitusmenetelmä. Jos haluat rapeampia kotletteja, kasta kotletit uudelleen taikinaan, sivele ne hyvin korppujauhoilla. Kaksoispäällysteiset kotletit ovat jo. Voit siirtää tällaiset valmiit kotletit pakastimeen. Nämä säilyvät hyvin pakastimessa noin 3 kuukautta. Tai voit säilyttää tällaiset valmiit kotletit pakastimessa. Ota kotletit pakastimesta aina kun haluat ja paista ne. Kuumenna öljy pannulla. Kotlettien uppopaistaminen ei ole pakollista. Voit myös paistaa niitä matalassa kerroksessa. Pudota fileet kuumassa öljyssä ja paista keskilämmöllä, kunnes ne saavat kauniin kullanruskean värin joka puolelta. Keskilämmöllä noin 3 minuutin paistamisen jälkeen käännä fileet ympäri ja paista myös toiselta puolelta. Noin 7-8 minuuttia keskilämmöllä molemmin puolin paistamisen jälkeen, kun kotletit saavat kauniin kullanruskean värin joka puolelta, ota ne vuokaan. Kotletit ovat jo. Vinkkejä: Säilyttämällä perunamuusia sen tärkkelys vähenee. Perunoiden pitäminen hieman raakana auttaa pitämään kotlettien kiinteän muodon, eivätkä kotletit myöskään pehmene. Jos lisäät perunamuusia kuumalle pannulle, se vapauttaa kosteutta. Joten sammuta kaasu ja lisää perunat. Kaksoispinnoitusmenetelmän ansiosta kotletit saavat todella rapean pinnoitteen.