AINESOSAT

• 2 porsaan sisäfilettä, kukin noin 1-1,5 kiloa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1-2 tl kosher-suolaa
• 1 tl tuoretta jauhettua mustapippuria
• ½ tl savustettua paprikaa
• ¼ kuppia kuivaa valkoviiniä
• ¼ kuppia naudanlihalientä tai -lientä
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 salottisipuli hienonnettuna
• 15-20 valkosipulinkynttä kokonaisina
• 1-2 oksaa erilaisia ​​tuoreita yrttejä, timjamia ja rosmariinia
• 1-2 tl tuoretta hienonnettua persiljaa

OHJEET

1. Lämmitä uuni 400 F.
2. Pele sisäfileet öljyllä, suolalla, pippurilla ja paprikalla. Sekoita, kunnes se on hyvin peittynyt ja aseta sivuun.
3. Valmista lasitusneste pienessä astiassa sekoittamalla valkoviiniä, naudanlihalientä ja etikkaa. Aseta sivuun.
4. Lämmitä pannu ja paista siinä porsaan sisäfileet. Ripottele salottisipulia ja valkosipulia sisäfileiden ympärille. Kaada sitten joukkoon lasitusneste ja peitä tuoreilla yrteillä. Anna kypsyä uunissa 20-25 minuuttia.
5. Ota pois uunista, paljasta ja poista tuoreiden yrttien varret. Anna levätä 10 minuuttia ennen viipalointia. Nosta liha takaisin pannulle ja koristele persiljalla.