Punaiset perunat leikataan pituussuunnassa kahtia, laitetaan kattilaan, peitetään kylmällä vedellä ja kiehutaan sitten korkealla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, lämpö lasketaan miedolle kiehuvaksi ja perunat kypsennetään haarukalla kypsiksi (kun vesi kiehuu, perunat ovat yleensä kypsiä, mutta joskus ne tarvitsevat pari minuuttia lisää kiehumista riippuen koosta ja koosta ja muoto). Ja tämä, ystäväni, on "salainen" vaihe loistavien uunipaahdettujen perunoiden valmistuksessa. Valkaisu varmistaa, että perunat kypsyvät tasaisesti läpi ennen paistamista. Tällä tavalla, kun on aika paistaa perunat uunissa, sinun ei tarvitse huolehtia vain kauniin kullanruskean kuoren muodostumisesta.

Kun perunat ovat kypsiä, valuta kiehuva vesi pois uunista. perunat (pidä perunat kattilassa) ja valuta sitten kylmää vesijohtovettä perunoiden päälle, kunnes ne jäähtyvät huoneenlämpöisiksi.

Kun perunat ovat jäähtyneet, laita ne kulhoon, ripottele päälle kosher-suolaa, mustapippuria ja suosikkiruokaöljyäsi. Laita perunat leikkauspuoli alaspäin pellille ja paista 375F-400F uunissa 45-60 minuuttia tai kunnes ne ovat tummia, kullanruskeita. Muista, että perunat ovat jo kypsät, koska olemme jo vaahtaneet ne, joten älä keskity niin paljon uunin aikaan tai lämpötilaan, vaan enemmän perunoiden väriin. Kun perunat ovat tumman kullanruskeita, ne ovat paahtaneet. yksinkertaista.

Ota paahdetut perunat uunista ja siirrä heti suureen kulhoon ja sekoita joukkoon hienonnettuja tuoreita yrttejä ja pari voita. Perunoiden lämpö sulattaa voin hellästi antaen perunoistasi mahtavan yrttivoilasituksen. Lisää tämän heittovaiheen aikana vapaasti muita makuja, kuten pestokastiketta, jauhettua valkosipulia, parmesaanijuustoa, sinappia tai mausteita.