• Ravan paistamiseen:
  • 1 ½ rkl ghee
  • 1 kuppi/ 165 g bombay ravaa/ sooji
• Upma:
  • 3 rkl öljyä (mikä tahansa puhdistettu öljy)
  • 3/4 tl sinapinsiemeniä
  • 1 rkl gota uradia / koko kiillotettu urad
  • 1 rkl chana dal/ bengaligramma
  • 8 ei cashewpähkinöitä, puolitettuna
  • 1 tl inkivääriä hienonnettuna
  • 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna< /li>
  • 1 keskikokoinen tuore vihreä chili hienonnettuna
  • 12–15 ei currylehteä
  • 3 ½ kupillista vettä
  • Suola maun mukaan
  • ¼ tl sokeria
  • 1 siivu limettiä
  • 1 rkl tuoreita korianterinlehtiä, joissa on pehmeät varret, hienonnettu
  • 1 rkl ghee

Prosessi:

● Kuumenna ghee kadhaissa ja kuumenna. Lisää rava ja hauduta miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia. Sekoita koko ajan sekoittaen, jotta jokainen rava-jyvä peittyy tasaisesti gheellä. Poista liedeltä ja säilytä sivuun myöhempää käyttöä varten.
● Kuumenna Upmalle öljy samassa kadhaissa ja roiskuta sinapinsiemeniä, sitten chana dalia, gota uradia ja cashewpähkinöitä. Kuullota, kunnes ne muuttuvat vaaleanruskeiksi.
● Lisää nyt inkivääri ja keitä minuutti, kunnes inkivääri vapauttaa raa'an tuoksunsa.
● Lisää sipuli, vihreä chili ja currylehdet ja kuullota, kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
● Lisää veteen, suolaan, sokeriin ja anna kiehua. Kun se alkaa kiehua, anna sen kiehua 2 minuuttia. Näin kaikki maut imeytyvät veteen.
● Lisää nyt tässä vaiheessa valmis rava. Sekoita jatkuvasti kypsennyksen aikana välttääksesi paakkuja.
● Kun melkein kaikki vesi on imeytynyt, vähennä liekkiä (varmista, että sen tulee olla puuromainen) ja peitä kannella 1 minuutti.
● Poista kansi ja ripottele limetin mehua, korianterinlehtiä ja gheetä. Sekoita hyvin.
● Tarjoile heti.