Ainesosat

• 800 g / 6 kupillista viipaloitua punajuurta (4 isoa punajuurta)
• 1/2 kuppia / 125 ml vettä (tai tarpeen mukaan)
• 100 g / 1 kuppi punasipulia (viipaloitu)

Salaattikastike

• 2 rkl valkoviinietikkaa (tai valkoviinietikkaa)
• 1 rkl vaahterasiirappia (tai maun mukaan)
• 4 rkl oliiviöljyä (luomu kylmäpuristettua suositellaan)
• 1-2 tl kuumaa kastiketta (esim. Tabasco)
• Suolaa maun mukaan (suositus: 1/2 + 1/8 tl vaaleanpunaista Himalajan suolaa)

Lisäainekset tarjoiluun

• Sivutettu salaatti haluttu
li>
• marinoitua sipulia ja punajuuria
• viipaloitu tai hienonnettu avokado
• valitut itut
• Keitetty edamame (keitetty noin 4 minuuttia suolavedessä)< /li>

Menetelmä

Aloita kuorimalla punajuuret, pesemällä ne, leikkaamalla ne puoliksi ja viipaloimalla ne 1/8 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Siirrä viipaloidut punajuuret pannulle, lisää 1/2 kupillista vettä ja peitä kansi. Kuumenna kiehuvaksi. Kun punajuuret kiehuvat, peitä kansi, sekoita tasaiseksi kypsennykseksi, peitä uudelleen ja keitä keskilämmöllä noin 6 minuuttia tai kunnes punajuuret ovat pehmeitä mutta kiinteitä. Avaa kansi ja lisää lämpöä, jotta ylimääräinen vesi haihtuu. Poista lämmöltä ja anna punajuurien jäähtyä ilman kantta.

Piiloi punasipuli ja aseta sivuun. Sekoita salaattikastiketta varten valkoviinietikka, vaahterasiirappi, oliiviöljy, kuuma kastike ja suola kulhossa ja vatkaa emulgoituneeksi. Lisää keitetyt punajuuret ja viipaloitu punasipuli kastikkeen joukkoon, sekoita hyvin, kunnes pinta on peittynyt. Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa 3–4 päivää.

Tarjoile punajuurisalaattia salaatin päällä, lisää avokadoa ja ituja tai käytä sitä voileipien makuisena täytteenä. Nauti tästä ravitsevasta ja elinvoimaisesta salaattista lisukkeena tai osana terveellisiä aterioitasi.