1,75 kupia valkoisia täysjyvävehnäjauhoja
1/2 tl kosher-suolaa
1 tl soodaa
1 tl kanelia
1/4 tl muskottipähkinä
1/2 dl kookossokeria
>2 munaa
1/4 dl makeuttamatonta mantelimaitoa
1/3 dl sulatettua kookosöljyä
1 tl vaniljauutetta
1,5 kuppi raastettua kesäkurpitsaa, (1 iso tai 2 pientä kesäkurpitsaa)
1 /2 kupillista hienonnettuja saksanpähkinöitä

Esilämmitä uuni 350 Fahrenheitin lämpötilaan.

Vele 9 tuuman leipävuoka kookosöljyllä, voilla tai ruoanlaittosuihkeella.

Raasta kesäkurpitsa raastimen pienistä reikistä. Aseta sivuun.

Sekoita suuressa kulhossa valkoiset täysjyvävehnäjauhot, ruokasooda, suola, kaneli, muskottipähkinä ja kookossokeri.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa munat, kookosöljy, makeuttamaton mantelimaito ja vaniljauute. Sekoita keskenään ja kaada sitten märät aineet kuiviin ja sekoita, kunnes kaikki on juuri sekoittunut ja saat mukavan paksun taikinan.

Lisää kesäkurpitsa ja saksanpähkinät taikinaan ja sekoita tasaisesti.

Kaada taikina valmiiseen leipävuokaan ja ripottele päälle ylimääräisiä saksanpähkinöitä (jos haluat!).

Paista 50 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä ja hammastikku tulee ulos puhtaana. Jäähdytä ja nauti!

Tekee 12 viipaletta.

RAVITTEITA SIIVEA kohden: Kaloreita 191 | Rasva yhteensä 10,7g | Tyydyttynyttä rasvaa 5,9 g | Kolesteroli 40mg | Natrium 258 mg | Hiilihydraatti 21,5g | Ravintokuitu 2,3g | Sokerit 8,5g | Proteiinia 4,5 g