Ainesosat:

• Soijarakeet 150 g
• ripaus suolaa
• Ruoanlaittovettä
• Ghee 2 rkl + öljy 1 tl
• Kokonat mausteet:
  1. Jeera 1 tl
  2. Laakerinlehti 2 tl.
  3. Kaneli 1 tuumaa
  4. Tähtianis 1 no.
  5. Vihreä kardemumma 2-3 no.
  6. Neilikka 4-5 no.
  7. Mustapippuri 3 -4 kpl.
• 4-5 keskikokoista sipulia (silputtuna)
• Inkivääri-valkosipulitahnaa 2 rkl
• Vihreä chili 2 tl (silputtuna)
• 3-4 keskikokoista tomaattia (silputtuna)
• suolaa maun mukaan
• jauhemaiset mausteet:
  1. Punainen chilijauhe 1 rkl
  2. Korianterijauhetta 1 rkl
  3. Jeerajauhetta 1 tl
  4. kurkumajauhetta 1/4 tl
• Kuuma vesi tarpeen mukaan
• Vihreä chili 2-3 nos. (viipale)
• Inkivääri 1 tuuma (julienned)
• Kasuri methi 1 tl
• Garam masala 1 tl
• Tuoreet korianterin lehdet 1 rkl (silputtuna)

Menetelmät:

• Laita vesi kiehumaan liemikattilassa tai wokissa, lisää ripaus suolaa ja lisää soijarakeet, keitä soijaa 1-2 minuuttia ja siivilöi.
• Liitä se edelleen kylmän hanaveden läpi ja purista ylimääräinen kosteus pois, säilytä myöhempää käyttöä varten.
< li>Aseta wok-pannu keskilämmölle, lisää ghee ja öljy sekä kokonaiset mausteet, kuullota mausteita minuutti, kunnes ne ovat aromaattisia.
• Lisää sipulit ja keitä, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.
li>
• Ja inkiväärivalkosipulitahnaa, vihreää chiliä ja kuullota hetki.
• Lisää tomaatit ja suola maun mukaan, keitä kunnes öljy erottuu.
• Lisää jauhemaiset mausteet. ja sekoita hyvin, lisää kuumaa vettä, jotta masala ei pala, keitä kunnes öljy erottuu. Lisää kuumaa vettä tarpeen tullen välttääksesi palamista ja säädä sakeutta niin, että kastike muodostuu kevyeksi.
• Lisää keitetyt soijarakeet, sekoita hyvin masalan kanssa ja keitä 25-30 minuuttia keski matalalla lämmöllä. Mitä pidempään kypsennät, sitä parempi ja voimakkaampi maku on. Varmista, että ghee erottuu kheemasta, mikä osoittaa, että kheema on kypsää, jos ei, sinun on kypsennettävä sitä hieman kauemmin.
• Lisää kasuri methi, garam masala, vihreä chili ja inkivääri, sekoita hyvin ja keitä vielä yksi minuutti. Viimeistele tuoreilla korianterinlehdillä, tarkista mausteet.
• Soijakheema on valmis tarjottavaksi, tarjoile kuumana paahdetun pavun kanssa.