• 1 kuppi / 200 g valkoista basmatiriisiä (pestään perusteellisesti ja liotetaan sitten vedessä 30 minuuttia ja siivilöidään)
• 3 ruokalusikallista ruokaöljyä
• 200 g / 2 kuppia (löyhästi pakattu) - ohuiksi SIivut sipulit
• 2+1/2 ruokalusikallista / 30 g valkosipulia - hienonnettuna
• 1/4–1/2 tl chilihiutaleita tai maun mukaan
• 150 g / 1 kuppi vihreää paprikaa - Leikkaa 3/4 x 3/4 tuuman kuutioiksi
• 225 g / 3 kuppia valkoisia nappisieniä - viipaloitu
• Suola maun mukaan (olen lisännyt yhteensä 1+1/4 tl vaaleanpunaista Himalajan suolaa)
• 1+1/2 kupillista / 350 ml kasvislientä (ALHAINEN NATRIUM)
• 1 kuppi / 75 g vihreää sipulia - hienonnettu
• Sitruunamehu maun mukaan (olen lisännyt 1 rkl sitruunamehua)
• 1/2 tl jauhettua mustapippuria tai maun mukaan

Pese riisi perusteellisesti muutaman kerran, kunnes vesi on kirkasta. Tämä poistaa kaikki epäpuhtaudet / roskat ja antaa paljon paremman / puhtaan maun. Liota sitten riisiä vedessä 25-30 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi riisistä ja anna sen seistä siivilässä, jotta ylimääräinen vesi valuu pois, kunnes olet valmis käyttämään.

Lämmitä leveä pannu. Lisää ruokaöljy, viipaloidut sipulit, 1/4 tl suolaa ja paista keskilämmöllä 5-6 minuuttia tai kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita. Suolan lisääminen sipuliin vapauttaa sen kosteuden ja nopeuttaa sen kypsymistä, joten älä jätä sitä väliin. Lisää hienonnettu valkosipuli, chilihiutaleet ja paista keskilämmöllä noin 1-2 minuuttia. Lisää nyt hienonnettu vihreä paprika ja sienet. Paista sieniä ja pippuria keskilämmöllä noin 2-3 minuuttia. Huomaat, että sieni alkaa karamellisoitua. Lisää sitten suolaa maun mukaan ja paista vielä 30 sekuntia. Lisää liotettu ja siivilöity basmatiriisi, kasvisliemi ja kiehauta vesi voimakkaasti. Kun vesi alkaa kiehua, peitä kansi ja vähennä lämpöä. Keitä miedolla lämmöllä noin 10–12 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää.

Kun riisi on kypsää, avaa pannu. Kypsennä kannen alla vain muutaman sekunnin päästäksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta. Sammuta lämpö. Lisää hienonnettu vihreä sipuli, sitruunamehu, 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria ja sekoita ERITTÄIN VALVON, jotta riisinjyvät eivät rikkoudu. ÄLÄ SEKoita RIISÄÄ YLIMÄÄRÄ, MUUTOIN SE MÄÄRÄYTYY. Peitä ja anna levätä 2–3 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.

Tarjoile kuumana suosikkiproteiinisi kanssa. Tästä tulee 3 Annosta.