Ainesosat

• 2 kupillista maidaa (yleisjauhoja)
• 1 kuppi sokeria
• 1 tl kardemummajauhetta
• ½ kupillista gheetä (kirkastettua voita)
• öljy friteerauspaistamiseen

Ohjeet

1. Sekoita kulhossa maida, sokeri , kardemummajauhetta ja gheetä. Sekoita hyvin murenevaksi.
2. Lisää vettä vähitellen tasaiseksi taikinaksi. Peitä se ja anna levätä 30 minuuttia.
3. Kauli taikina paksuksi levyksi ja leikkaa se timantin muotoisiksi.
4. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Paista timantinmuotoiset keksit kullanruskeiksi ja rapeiksi.
5. Poista ja valuta talouspaperilla. Anna niiden jäähtyä ennen tarjoilua.

Huomautuksia

Shankarpali on suosittu makea välipala, jota nautitaan yleensä festivaalien, kuten Diwalin tai Holin, aikana. Se voidaan tarjoilla teen tai kahvin kanssa.