Shaljam ka Bharta -resepti

Tämä lohdullinen ruokalaji sopii täydellisesti lämmittelyyn talvikuukausina, ja siinä on ainutlaatuiset naurismaut sekoitettuna aromaattisiin mausteisiin.

Ainesosat:

• Shaljam (nauris) 1 kg
• Himalajan vaaleanpunainen suola 1 tl
• 2 kuppia vettä
• Ruoanlaittoöljy ¼ kuppi
• Zeera (kuminansiemenet) 1 tl
• Adrak lehsan (inkiväärivalkosipuli) murskattuna 1 rkl
• Hari mirch (vihreä chili) hienonnettuna 1 rkl
• Pyaz (sipuli) hienonnettuna 2 keskikokoista
• Tamatar (tomaatit) hienonnettuna 2 keskikokoista
• Dhania-jauhe (korianterijauhe) 2 tl
• Kali mirch (mustapippuri) murskattua ½ tl
• Lal mirch -jauhetta (punainen chilijauhe) 1 tl tai maun mukaan
• Haldijauhe (kurkumajauhe) ½ tl
• Matar (herneet) ½ kuppi
• Himalajan vaaleanpunaista suolaa ½ tl tai maun mukaan
• Hara dhania (tuore korianteri) hienonnettuna kourallinen
• Garam masala -jauhe ½ tl
• Hari mirch (vihreä chili) viipaloituna (koristeeksi)
• Hara dhania (tuore korianteri) hienonnettuna (koristeeksi)

Reittiohjeet:

1. Kuori nauriit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
2. Lisää kattilaan nauris, vaaleanpunainen suola ja vesi. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes nauriit ovat kypsiä (noin 30 minuuttia) ja vesi kuivuu.
3. Sammuta liekki ja soseuta hyvin masherin avulla. Aseta sivuun.
4. Lisää wokkipannuun ruokaöljy ja kuminansiemenet. Lisää murskattu inkiväärivalkosipuli ja hienonnettu vihreä chili ja kuullota 1-2 minuuttia.
5. Lisää hienonnettu sipuli, sekoita hyvin ja keitä keskilämmöllä 4–5 minuuttia.
6. Lisää hienonnetut tomaatit, korianterijauhe, rouhittu mustapippuri, punainen chilijauhe, kurkumajauhe ja herneet. Sekoita hyvin, peitä ja keitä keskilämmöllä 6-8 minuuttia.
7. Lisää soseutettu nauris, lisää tarvittaessa suolaa ja sekoita hyvin. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes öljy erottuu (noin 10-12 minuuttia).
8. Lisää garam masala -jauhe ja sekoita hyvin.
9. Korista vihreällä chilillä ja tuoreella korianterilla ennen tarjoilua. Nauti herkullisesta Shaljam ka Bhartasta!