Ainesosat:

• 1 lb (450 g) kananrintaa tai luutonta kanan tiukkaa
• 2 valkosipulinkynttä raastettuna
• mustapippuria maun mukaan
• 1,5 tl soijakastiketta
• 1/2 tl suolaa
• 3/8 tl ruokasoodaa
• 1 muna
• 3 rkl bataattitärkkelystä
• 2 rkl hunajaa
• 3 rkl ruskeaa sokeria
• 2,5 rkl soijakastiketta
• 2,5 rkl ketsuppia
• 1 rkl etikkaa
• 2 rkl tärkkelystä
• 3,5 rkl vettä
• li>
• 1 kuppi (130 g) bataattitärkkelystä kanan päällystämiseen
• Riittävästi öljyä kanan paistamiseen
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1,5 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
• sipuli kuutioituna koristeeksi

Ohjeet:

Leikkaa kana suikaleiksi -kokoisia kappaleita. Marinoi se valkosipulilla, soijakastikkeella, suolalla, mustapippurilla, ruokasoodalla, munanvalkuaisella ja 1/2 rkl bataattitärkkelyksellä. Sekoita huolellisesti ja anna levätä 40 minuuttia. Päällystä marinoitu kana tärkkelyksellä. Muista ravistaa ylimääräiset jauhot pois. Anna kanan levätä 15 minuuttia ennen paistamista. Kuumenna öljy 380 F. Jaa kana kahteen erään. Paista jokaista erää muutaman minuutin ajan tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista öljystä ja anna levätä 15 minuuttia. Pidä lämpötila 380 F. Paista kanaa 2-3 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea. Ota kana ulos ja lepää kyljelleen. Kaksoispaistaminen vakauttaa rapeuden, joten se säilyy pidempään. Sekoita suuressa kulhossa fariinisokeri, hunaja, soijakastike, ketsuppi, vesi, etikka ja maissitärkkelys. Kaada kastike isoon wok-pannuun ja sekoita keskilämmöllä, kunnes kastike sakenee. Laita kana takaisin wokkipannuun, lorauta sesamiöljyä ja 1,5 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä. Sekoita kaikkea, kunnes kana on kauniisti peittynyt. Ripottele koristeeksi hieman kuutioitua sipulia. Tarjoile valkoisen riisin kanssa.