Ainesosat kanan marinointiin (tarjoa 2–3 hengelle valkoisen riisin kanssa)strong>p>

• 1 lb kanan reisi, leikattu 1,5 tuuman kuutioiksi
• 2 valkosipulinkynttä
• mustapippuria maun mukaan
• 1,5 tl soijakastiketta
• 1/>2 tl suolaa
• li>
• 3/>8 tl ruokasoodaa
• 1 munanvalkuainen
• 0,5 rkl tärkkelystä (lisää marinaadiin)
• 1 kuppi perunatärkkelystä (käytä kanan päällystämiseen)
• 2 kupillista öljyä kanan paistamiseen

Kastikkeen aineksetstrong>< /p>

• 2 rkl hunajaa
• 3 rkl ruskeaa sokeria
• 2,5 rkl soijakastiketta
• 3 rkl vettä
• li>
• 2,5 rkl ketsuppia
• 1 rkl etikkaa
• bataattitärkkelysvettä kastikkeen sakeuttamiseen (2 tl perunatärkkelystä sekoitettuna 2 tl vettä)
li>
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1,5 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
• Kuorittu sipuli koristeeksi

Ohjeet strong>

Leikkaa luutonta ja nahkaa kanankoivista 1 tuuman paloiksi. Voit halutessasi käyttää kananrintaa. Marinoi kana 1 tl raastettua valkosipulia, 1,5 tl soijakastiketta, 1/>2 tl suolaa, maun mukaan mustapippuria, 3/>8 tl ruokasoodaa, 1 munanvalkuainen ja 1/>2 rkl suolaa tärkkelys. Maissitärkkelys, peruna- tai bataattitärkkelys, ne kaikki toimivat, riippuu siitä, mitä käytit pinnoitteeseen myöhemmin. Sekoita kaikki hyvin sekoittaen. Peitä se ja anna seistä 40 minuuttia.

Lisää puolet tärkkelyksestä isoon astiaan. Levitä se. Lisää joukkoon kana. Peitä liha toisella puolikkaalla tärkkelystä. Laita kansi päälle ja ravista muutama minuutti tai kunnes kana on kauniisti peittynyt. Kuumenna öljy 380 F. Lisää kana pala kerrallaan. Alle 2 minuutissa voit tuntea pinnan rapistuvan ja värin olevan hieman keltaista. Vie ne ulos. Sitten tehdään toinen erä. Ennen sitä saatat haluta kalastaa kaikki nuo pienet palat. Pidä lämpötila 380 F:ssa ja paista toinen erä kanaa. Kun olet valmis, anna kaiken kanan levätä noin 15 minuuttia ja paistamme kana kaksinkertaiseksi. Kaksoispaistaminen vakauttaa rapeuden, joten se säilyy pidempään. Päällystämme kanan lopuksi kiiltävällä kastikkeella Jos et tuplapaista, kana ei välttämättä ole rapea tarjoilun aikana. Pidät vain väriä silmällä. Noin 2-3 minuutissa se saavuttaa kauniin kultaisen värin. Ota ne pois ja aseta sivuun. Seuraavaksi valmistamme kastikkeen. Lisää suureen kulhoon 3 rkl ruskeaa sokeria, 2 rkl nestemäistä hunajaa, 2,5 rkl soijakastiketta, 2,5 rkl ketsuppia, 3 rkl vettä, 1 rkl etikkaa. Sekoita, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Laita wokki liedelle ja kaada kaikki kastike siihen. Kulhon pohjassa on sokeriallas, muista puhdistaa se. Jatka kastikkeen sekoittamista keskilämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada joukkoon perunatärkkelysvettä kastikkeen sakeuttamiseksi. Tämä vain 2 tl perunatärkkelystä sekoitettuna 2 tl vettä. Sekoita, kunnes se saavuttaa ohuen siirapin koostumuksen. Laita kana takaisin wokkipannuun, lorauta sesamiöljyä ja 1,5 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä. Sekoita kaikkea, kunnes kana on kauniisti peittynyt. Vie ne ulos. Koristele se pilkotulla valkosipulilla ja olet valmis.