Rapea maissi
- Ainesosat:
2 kuppia pakastettua maissia
½ kupillista maissijauhoja
½ kupillista jauhoja
1 rkl valkosipulipastaa
suolaa
pippuria
2 rkl Schezwan-tahnaa
2 rkl inkivääriä hienonnettuna
2 rkl valkosipulia hienonnettuna
2 rkl ketsuppia
1 paprika, hienonnettuna
1 tl Kashmirin punaista chilijauhetta
1 sipuli hienonnettuna
br> Öljy paistamiseen - Menetelmä:
Kiehauta suuressa kattilassa 1 litra vettä ja 1 tl suolaa. Keitä maissinjyviä vähintään 5 minuuttia. Valuta maissi.
Aseta maissi suureen kulhoon. Lisää 1 rkl valkosipulitahnaa ja sekoita hyvin. Lisää 2 rkl jauhoja, 2 rkl maissijauhoja ja sekoita. Toista kunnes kaikki jauhot ja maissijauhot on käytetty. Siivilöi poistaaksesi irtonaiset jauhot. Paista keskikuumassa öljyssä 2 erässä rapeaksi. Poista imukykyiselle paperille. Anna levätä 2 minuuttia ja paista kullanruskeaksi. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Lisää hienonnettu sipuli, inkivääri ja valkosipuli. Paista kullanruskeaksi. Lisää hienonnettu vihreä chili, paprika ja sekoita. Lisää schezwan-tahna, ketsuppi, Kashmirin punainen chilijauhe, suola ja pippuri maun mukaan ja sekoita. Lisää maissi ja sekoita hyvin. Tarjoile kuumana.