Ainesosat

• 48 unssia luuttomia, nahkaisia ​​kanan reidet
• 3 rkl Worcestershire-kastiketta
• 2 rkl jauhettua valkosipulia
• 1 rkl dijon-sinappi
• 1 rkl suolaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 2 tl sipulijauhetta
• 2 tl mustapippuria
< li>1 tl timjamia
• 100 ml naudan luulientä
• rosmariinin oksa

karamellisoitu sipulipohja

• 4 pilkotut keltasipulit
• 2 ruokalusikallista voita
• 32 unssia naudan luulientä
• 2 rkl Worcestershire-kastiketta
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 tl Dijon-sinappia
• Valinnainen: rosmariinin ja timjamin oksa

juustokastike

• 800 g 2 % raejuustoa< /li>
• 200 g Gruyère-juustoa
• 75 g parmigiano reggiano
• 380 ml maitoa
• n. 3/4 karamellisoitua sipulia
• Musta pippuria ja suolaa maun mukaan

Pasta

• 672 g rigatonia, 50 % kypsennettynä

Koristeeksi

• Piloitettu ruohosipuli
• Jäljellä oleva 1/4 karamellisoidusta sipulista

Ohjeet

1. Sekoita hitaassa keittimessä kanan reidet, Worcestershire-kastike, jauhettu valkosipuli, Dijon-sinappi, suola, valkosipulijauhe, sipulijauhe, mustapippuri, timjami ja naudan luuliemi. Peitä ja keitä korkealla 3-4 tuntia tai matalalla 4-5 tuntia.

2. Sulata karamellisoitua sipulipohjaa varten pannussa voi keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Sekoita naudan luuliemi, Worcestershire-kastike, soijakastike ja Dijon ja keitä noin 20 minuuttia.

3. Sekoita kulhossa raejuusto, Gruyère, parmigiano reggiano ja maito. Sekoita joukkoon ~3/4 karamellisoiduista sipuleista, mausta mustapippurilla ja suolalla maun mukaan.

4. Lisää keitetyt rigatonit hitaan liesituulettimeen sekä noin 1 kupillinen pastavettä ja sekoita hyvin.

5. Tarjoile kulhoissa, koristele hienonnetulla ruohosipulilla ja jäljellä olevalla karamellisoidulla sipulilla.

Nauti herkullisesta ranskalaisesta sipulipastasta!