Ainesosat

• Idätyt Ragi-jauhot - 1 kuppi
• Vesi
• Öljy - 2 rkl
• Chana Dal - 1 Tl
• Urad Dal - 1 tl
• Maapähkinät - 1 rkl
• Sinapinsiemenet - 1/2 Tl
• Kuminan siemenet - 1/2 tl
• Hing / Asafoetida
• Curryn lehdet
• Inkivääri
• sipuli - 1 nro
• vihreä chili - 6 ei
• kurkumajauhe - 1/4 tl
• suola - 1 tl
• kookos - 1/2 kuppia
• Ghee

Menetelmä

Ragi Upman valmistus aloitetaan ottamalla kulhoon kuppi itäneitä ragi-jauhoja. Lisää vesi vähitellen ja sekoita, kunnes saat murenevan rakenteen. Tämä muodostaa pohjan upmallesi. Ota seuraavaksi höyrytyslautanen, levitä hieman öljyä ja levitä ragi-jauhot tasaisesti. Keitä jauhoja höyryssä noin 10 minuuttia.

Kun ne on höyrytetty, siirrä ragijauhot kulhoon ja aseta se sivuun. Kuumenna leveässä pannussa kaksi ruokalusikallista öljyä. Kun se on kuuma, lisää yksi teelusikallinen chana dalia ja urad dalia sekä yksi ruokalusikallinen maapähkinöitä. Paista niitä, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.

Lisää pannulle puoli teelusikallista sinapinsiemeniä, puoli teelusikallista kuminansiemeniä, ripaus asafoetidaa, muutama tuore currylehteä ja hienonnettu inkivääri. Kuullota seosta hetken. Lisää sitten yksi hienonnettu sipuli ja kuusi viipaloitua vihreää chiliä. Sekoita seokseen neljäsosa teelusikallista kurkumajauhetta ja yksi teelusikallinen suolaa.

Lisää seuraavaksi puoli kupillista vastaraastettua kookospähkinää ja sekoita se hyvin. Lisää seokseen höyrytetyt ragijauhot ja sekoita kaikki hyvin. Lisää lopuksi teelusikallinen gheetä. Terveellinen ja herkullinen Ragi Upmasi on nyt valmis tarjottavaksi kuumana!