Punjabi Aloo Chutney
- Valmista perunatäyte:
-ruokaöljy 3 rkl
-Hari mirch (vihreä chili) hienonnettuna 1 rkl
-Adrak lehsan tahna (inkiväärivalkosipulitahna) 1 & ½ tl
-Sabut dhania (korianterinsiemenet) paahdettu ja murskattu 1 rkl
-Zeera (kuminansiemenet) paahdettu ja murskattu 1 tl
-Himalajan vaaleanpunainen suola 1 tl tai maun mukaan
-Haldi jauhetta (kurkumajauhetta) 1 tl
-Lal mirch-jauhetta (Punaista chilijauhetta) 1 tl tai maun mukaan
-Aloo (perunat) keitettynä 4-5 keskikokoista
-Matar (herneet) keitettynä 1 Kuppi - Valmista vihreä chutney:
-Podina (mintunlehdet) 1 kuppi
-Hara dhania (tuore korianteri) ½ kuppi
-Lehsan (valkosipuli) 3-4 neilikkaa
-Hari mirch (vihreä chili) 4-5
-Chanay (paahdettua grammaa) 2 rkl
-Zeera (kuminansiemeniä) 1 tl
-Himalajan vaaleanpunainen suola ½ tl tai maku
-Sitruunamehu 2 rkl
-Vesi 3-4 rkl - Valmista Meethi Imli ki Chutney:
-Imli-massa (Tamarind-massa) ¼ kuppi
-Aloo bukhara (kuivatut luumut) liotettuna 10-12
-Sokeria 2 rkl
-Sonth-jauhetta (kuivattu inkiväärijauhe) ½ tl
-Kala namak (musta suola) ¼ tl
-Zeera-jauhetta (Kuminajauhe) 1 tl
-Lal mirch-jauhetta (Punainen chilijauhe) ¼ tl tai maun mukaan
-Vesi ¼ kuppi - Valmista Samosa-taikina:
-Maida (yleisjauho) siivilöity 3 kuppia
-himalajan vaaleanpunainen suola 1 tl tai maun mukaan
-Ajwain (Carom siemenet) ½ tl
-Ghee (kirkastettua voita) ¼ kuppi
-Haalea vesi 1 kuppi tai tarpeen mukaan - Ohjeet:
Valmista perunatäyte:
-Lisää paistinpannulle ruokaöljy, vihreä chili, inkivääri-valkosipulitahna, korianterinsiemeniä ,kuminansiemenet,vaaleanpunainen suola, kurkumajauhe,punainen chilijauhe,sekoita hyvin ja keitä minuutti.
-Lisää perunat,herneet,sekoita hyvin ja soseuta hyvin masherin avulla, sekoita hyvin ja keitä 1- 2 minuuttia.
-Anna jäähtyä.
Valmista vihreä chutney:...
-Täytä puristuspipat valmistetulla meethi imli ki chutneylla ja kiinnitä se paistettuun samosaan ja tarjoile!