3 keskiruskeaa banaania (noin 12–14 unssia), mitä enemmän, sen parempi!

2 ruokalusikallista kookosöljyä

1 kuppi valkoista täysjyvävehnäjauhoa

3/4 kuppia kookossokeria (tai turbinadosokeria)

2 munaa

1 tl vaniljaa

1 tl kanelia

1 tl leivontaa sooda

1/2 tl kosher-suolaa

Esilämmitä uuni 325 asteeseen

Laita banaanit suureen kulhoon ja muussaa haarukalla, kunnes ne kaikki hajoavat.

Lisää joukkoon kookosöljy, valkoiset täysjyvävehnäjauhot, kookossokeri, munat, vanilja, kaneli, ruokasooda ja suola. Sekoita, kunnes kaikki on juuri sekoittunut.

Siirrä 8x8 uunivuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla tai päällystetty kypsennyssuihkeella.

Paista 40–45 minuuttia tai kunnes se on hyytynyt.

p>

Jäähdytä ja nauti.

Leikkaa 9 neliöön!

Kalorit: 223; Rasva yhteensä: 8 g; Tyydyttyneet rasvat: 2,2 g; Kolesteroli: 1 mg; Hiilihydraatti: 27,3 g; Kuitu: 2,9 g; Sokerit: 14,1 g; Proteiinia: 12,6 g

* Tämän leivän voi paistaa myös uunipannussa. Muista vain kypsentää vielä noin 5 minuuttia, kunnes leipä on asettunut keskelle.