3 1/2 LB häränhäntä limettimehulla ja sitruunalla puhdistettua
1 tl suolaa
1/8 tl pippuria
1 rkl adobo-maustetta
1 scotch bonnets pippuria
3 rkl vihermaustetta (Haitilainen epis)
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl timjaminlehtiä
1 rkl hienonnettua persiljaa
2 rkl soijakastiketta
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 paketti sazon (goya)
2 rkl oliiviöljyä
1 kuppi hienonnettua tomaattia
2 rkl ketsuppia
2 rkl ruskeaa sokeria tai ruskistamista
2 rkl hienonnettua sipulia
1 kuppi hienonnettua vihreää sipulia
1 vihreä sipuli hienonnettuna< br>8-10 kupillista vettä