Kiinan kikherneen reseptin ainesosat

• 1 kuppi / 190 g kvinoaa (liotettu noin 30 minuuttia)
• 2 kuppia / 1 tölkki (398 ml tölkki) Keitettyjä kikherneitä (vähän natriumia)
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1+1/2 kuppia / 200 g sipulia
• 1+1/2 rkl valkosipulia - hienonnettuna (4-5 valkosipulinkynttä)
• 1/2 rkl inkivääriä - hienoksi pilkottuna (1/2 tuumaa inkiväärikuorta kuorittuna)
• 1/2 tl kurkumaa
• 1/2 tl jauhettua kuminaa
• 1/2 tl jauhettua korianteria
• 1/2 tl Garam Masalaa
• 1/4 tl cayennepippuria (valinnainen)
• Suola maun mukaan (Olen lisännyt yhteensä 1 tl vaaleanpunaista Himalajan suolaa, joka on miedompaa kuin tavallinen suola)
• 1 kuppi / 150 g porkkanaa - Julienne-leikkaus
• 1/2 kuppia / 75 g pakastettua edamamea (valinnainen)
• 1 +1/2 kuppi / 350 ml kasvislientä (vähän natriumia)

Koristele:

• 1/3 kuppia / 60 g GOLDEN Rusinoita - hienonnettu
• 1/2–3/4 kuppia / 30–45 g vihreää sipulia - hienonnettu
• 1/2 kuppia / 15 g korianteria TAI persiljaa - hienonnettu
• 1 - 1+1/2 rkl sitruunamehua TAI maun mukaan
• Loralla oliiviöljyä (valinnainen)

Menetelmä

1. Pese kvinoa perusteellisesti, kunnes vesi on kirkasta. Liota vedessä noin 30 minuuttia. Tyhjennä vesi ja anna seistä siivilässä.
2. Tyhjennä 2 kupillista keitettyjä kikherneitä tai 1 tölkki ja anna sen seistä siivilässä, jotta ylimääräinen vesi valuu pois.
3. Kuumenna pannu, lisää oliiviöljyä, sipulia ja 1/4 tl suolaa. Paista sipulia keskilämmöllä, kunnes se alkaa ruskistua.
4. Kun sipuli alkaa ruskistua, lisää valkosipuli ja inkivääri. Paista noin 1 minuutti tai kunnes tuoksuu.
5. Alenna lämpöä ja lisää mausteet: kurkuma, jauhettu kumina, jauhettu korianteri, garam masala ja cayennepippuri. Sekoita hyvin noin 5–10 sekuntia.
6. Lisää pannulle liotettu ja siivilöity kvinoa, porkkanat, suola ja kasvisliemi. Ripottele päälle jäädytettyä edamamea, peitä pannu ja keitä miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia tai kunnes kvinoa on kypsää.
7. Kun kvinoa on kypsää, avaa pannu ja sammuta lämpö. Lisää kikherneet, hienonnetut rusinat, vihreä sipuli, korianteri ja sitruunamehu. Pirskota päälle oliiviöljyä ja tarkista mausteet.

Tärkeitä vinkkejä

• Pese kvinoa perusteellisesti poistaaksesi epäpuhtaudet ja katkeruuden.
• Suolan lisääminen sipuliin nopeuttaa sen kypsymistä.
• Laita lämpö alhaiseksi ennen mausteiden lisäämistä palamisen estämiseksi.
• Kypsennysaika voi vaihdella, säädä tarvittaessa.
• Pikkaa rusinat hienoksi, jotta ne sulautuvat paremmin astiaan.