Munaton banaanipähkinäkakku (tunnetaan yleisesti nimellä banaanileipä)

Ainesosat:

• 2 kypsää banaania
• 1/2 kupillista öljyä (mitä tahansa hajutonta öljyä - vaihtoehtoisesti voidaan käyttää kasviöljyä / soijaöljyä / riisiöljyä / auringonkukkaöljyä)
• 1/2 tl vaniljaesanssia
• 1 tl kanelijauhetta
• 3/4 kuppia sokeria (eli puolet fariinisokeria ja puolet valkoista sokeria tai 3/4 kuppia vain valkoista sokeria voidaan käyttää)
• ripaus suolaa
• 3/4 kuppia tavallisia jauhoja
• 3/4 kuppia vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl Leivinsooda
• Huikatut saksanpähkinät

Menetelmä:

Ota kulho ja ota 2 kypsää banaania. Muussaa ne haarukalla. Lisää 1/2 dl öljyä. Lisää 1/2 tl vaniljaesanssia. Lisää 1 tl kaneli- (dalkiini)jauhetta. Lisää 3/4 kuppia sokeria. Lisää ripaus suolaa. Sekoita hyvin lusikan avulla. Lisää vielä 3/4 kuppia tavallisia jauhoja, 3/4 kuppia vehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta, 1 tl ruokasoodaa ja hienonnettuja saksanpähkinöitä. Sekoita kaikki hyvin lusikan avulla. Taikinan koostumuksen tulee olla tahmeaa ja paksumpaa. Ota edelleen paistamista varten voideltu ja leivinpaperilla vuorattu leivinleipä. Kaada taikina ja ripottele päälle hienonnettua saksanpähkinää. Säilytä tämä leipä esilämmitetyssä uunissa. Paista 40 minuuttia 180 asteessa. (Paistaaksesi liedellä, esilämmitä höyrytin ja teline, laita siihen kakkuleipä, peitä kansi liinalla ja paista 50-55 min). Anna jäähtyä ja leikkaa sitten viipaleiksi. Ota se tarjoilulautaselle ja ripottele päälle sokeria. Nauti tästä äärimmäisen herkullisesta banaanikakusta.