Muna Biryani
- Öljy - 2 rkl
- Sipuli - 1 no. (ohuiksi viipaleina)
- Kurkumajauhe - 1/4 tl
- Chilijauhe - 1 tl
- Suola - 1/4 tl
- Keitetty kananmuna - 6 noa.
- Raaka - 1/2 kuppia
- Chilijauhe - 2 tl
- Korianterijauhe - 1 tl
- Kurkumajauhe - 1/4 tl
- Garam Masala - 1 tl
- Ghee - 2 rkl
- Öljy - 1 rkl
- Kokonaiset mausteet
- * Kaneli – 1 tuuman pala
- * tähtianista – 1 no. * Kardemummapalkoja – 3 noa.* Neilikat – 8 nooa.* Lahti Lehti - 2 noa.
- Sipuli - 2 noa. (ohuiksi viipaloitu)
- Vihreä chili - 3 nos. (viipale)
- Inkivääri-valkosipulitahna - 1/2 tl
- Tomaatti - 3 nos. hienonnettu
- Suola - 2 tl + tarpeen mukaan
- Korianterinlehtiä - 1/2 nippu
- Mintunlehtiä - 1/2 nippu
- Basmati-riisi - 300 g (liotettu 30 minuuttia)
- Vesi - 500 ml
- Pese ja liota riisi noin 30 minuuttia
- Keitä kananmunat ja kuori ne ja leikkaa niihin viiltoja
- Kuumenna pannu öljyssä ja kuullota sipulia paistetuille sipuleille ja pidä ne sivussa.
- Lisää samaan pannuun öljyä, kurkumajauhetta, punaista chilijauhetta, suolaa ja lisää munat ja paista munat ja pidä ne sivussa
- Ota painekattila ja lisää keittimeen gheetä ja öljyä ja paahda kokonaiset mausteet
- li>
- Lisää sipulit ja kuullota ne.
- Lisää vihreitä chiliä ja inkiväärivalkosipulitahnaa ja kuullota niitä.
- Lisää tomaatit ja paista ne pehmeiksi ja lisää suolaa
- Ota rahka kulhoon, lisää chilijauhe, korianterijauhe, kurkumajauhe, garam masala ja sekoita hyvin.
- Lisää vatkattu rahiseos liedelle ja keitä 5 minuuttia keskilämmöllä
- Lisää 5 minuutin kuluttua korianterin räystäs, mintunlehdet ja sekoita hyvin.
- Lisää liotettu riisi ja sekoita varovasti.
- Lisää vettä (500 ml vettä 300 ml riisiä) ja tarkista mausteet. Lisää tarvittaessa teelusikallinen suolaa
- Aseta nyt munat riisin päälle, lisää paistetut sipulit, hienonnetut korianterinlehdet ja sulje painekattila.
- Aseta paino ja kypsennä n. 10 minuuttia, sammuta liesi 10 minuutin kuluttua ja anna painekattilan levätä noin 10 minuuttia ennen avaamista
- Tarjoile biryani kuumana raitan ja salaattien kera.