Ainesosat:
Valmista Kalay Chanay:
-Kalay chanay (mustia kikherneitä) liotettuna 2 & ½ kuppia
-Choti pyaz (vauvan sipulia) 5-6
-Tamatar (tomaatti) 1 iso
-Adrak lehsan -tahna (inkiväärivalkosipulitahna) 1 & ½ rkl
-Himalajan vaaleanpunainen suola 1 tl tai maun mukaan
-Lal mirch -jauhe (punainen chilijauhe) 1 tl tai maun mukaan
-Dhania jauhetta (korianterijauhetta) 1 & ½ tl
-Garam masalajauhetta ½ tl
-Zeera-jauhetta (Kuminajauhetta) ½ tl
-Haldijauhetta (kurkumajauhetta) ½ tl
-Sarson ka tel ( Sinappiöljy) 3 rkl (Korvike: Ruokaöljy)
-Vesi 5 kupillista tai tarpeen mukaan
-Imli-massa (Tamarind-massa) 1 & ½ rkl
Valmista Matar Chewra:
-Ruoanlaittoöljy paistamiseen
-Pohan chewda (littetyt riisihiutaleet) 1 & ½ kuppi
-Ruoanlaittoöljy 1 tl
-Matar (herneet) 1 kuppi
-Mong phali (Maapähkinät) paahdettu ½ kuppi
-Himalajan vaaleanpunainen suola ¼ tl
-Haldi-jauhe (kurkumajauhe) ¼ tl
-Hari mirch (vihreä chili) hienonnettuna 1-2
Kokoaminen:
-Chaat masala maun mukaan
-Hara dhania ( Tuoretta korianteria) hienonnettuna
-Pyaz (sipuli)renkaat
Ohjeet:
Valmista Kalay Chanay:
-Lisää kattilaan mustat kikherneet, sipuli, tomaatti, inkiväärivalkosipulitahna, vaaleanpunainen suola, punainen chilijauhe, korianterijauhe, garam masalajauhe, kuminajauhe, kurkumajauhe, sinappiöljy, vesi, sekoita hyvin ja kiehauta, peitä ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes kikherneet ovat kypsiä (40-50 minuuttia).
- Poista ja hävitä tomaatin kuori ja keitä korkealla liekillä, kunnes vesi kuivuu (6-8 minuuttia).
-Lisää tamarindimassa, sekoita hyvin minuutti ja aseta sivuun.
Valmista Matar Chewra:
-In wok, kuumenna ruokaöljy ja paista littetyt riisihiutaleet siivilä läpi vaalean kullanruskeiksi ja rapeiksi, siivilöi ja laita sivuun.
- Lisää wokkipannuun ruokaöljy, herneet ja sekoita hyvin, peitä ja kypsennä keskilämmöllä 1-2 minuuttia.
-Lisää pähkinät, vaaleanpunainen suola, kurkumajauhe ja sekoita hyvin minuutti.
- Lisää paistetut riisihiutaleet ja sekoita hyvin.
- Lisää vihreä chili, sekoita hyvin ja aseta sivuun.
Kokoaminen:
-Lisää tarjoiluastiaan keitetty kalay chanay, chaat masala, tuore korianteri, sipuli, valmistettu matar chewra ja tarjoile!