Ainesosat:

• 1 iso Pyaz (sipuli)
• 12-13 Kaju (cashew-pähkinät)
• ½ kupillista vettä
• 1 tuuman pala Adrak (inkivääri) viipaloituna
• 7-8 kynttä Lehsan (valkosipuli)
• 6-7 Hari mirch (vihreä chili)
• Kourallinen Hara dhaniaa (tuoretta korianteria)
• 1 kuppi dahia (jogurttia)
• ½ rkl Dhania-jauhetta (korianterijauhe)
• 1 tl Himalajan vaaleanpunaista suolaa tai maun mukaan
• 1 tl Safed mirch -jauhetta (valkopippurijauhe)
• 1 tl Zeera-jauhetta (Kuminajauhe)
• 1 tl Kasuri methiä (Kuivatut sarviapilan lehdet)
• ½ tl Garam masala -jauhetta
• ½ tl Kali mirch -jauhetta (mustapippurijauhe)
• 1 & ½ rkl sitruunamehua
• ¾ Cup Olper's Cream (huoneenlämpöinen)
• 750g luuttomia kanankuutioita
• 2-3 rkl Ruokaöljyä
• ½ rkl Ruokaöljyä
• 1 keskikokoisia Pyaz- (sipuli)kuutioita
• 1 keskikokoinen Shimla mirch (Capsicum) -kuutio
• 4-5 rkl Ruokaöljyä
• 2 rkl Makhan (voi)
• 3-4 hari elaichia (vihreä kardemumma)
• 2 laungia (neiliikka)
• ¼ kupillista vettä tai tarpeen mukaan
• Koyla (hiili) savu
• Hara dhaniaa (tuoretta korianteria) koristeeksi

Ohjeet:

1. Lisää kattilaan sipuli, cashew-pähkinät, ja vettä. Kuumenna se kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia.
2. Anna jäähtyä.
3. Siirrä kannuun, lisää inkivääri, valkosipuli, vihreä chili ja tuore. korianteri, sekoita hyvin ja aseta sivuun.
4. Lisää kulhoon jogurtti, sekoitettu tahna, korianterijauhe, vaaleanpunainen suola, valkopippurijauhe, kuminajauhe, kuivatut sarviapilan lehdet, garam masala -jauhe, mustapippuri jauhetta, sitruunamehua ja kermaa. Sekoita hyvin.
5. Lisää kana ja sekoita hyvin. Peitä kelmulla ja marinoi 30 minuuttia.
6. Lisää valurautapannuun ruokaöljy ja kuumenna. Lisää marinoitu kana ja paista keskilämmöllä joka puolelta kypsäksi (6-8 minuuttia). Varaa jäljellä oleva marinadi myöhempää käyttöä varten.
7. Lisää wokkipannuun ruokaöljy, sipuli ja paprika, kuullota 1 minuutti ja siirrä sivuun.
8. Lisää kypsennys samaan wokkiin. öljyä, voita ja anna sulaa. Lisää vihreä kardemumma ja neilikka ja keitä minuutti.
9. Lisää varattu marinadi, sekoita hyvin ja keitä keskilämmöllä 2-3 minuuttia.
10. Lisää vesi, sekoita hyvin, ja kiehauta.
11. Lisää kypsennetty kana, sekoita hyvin, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 10-12 minuuttia.
12. Lisää kuullotettu sipuli ja paprika ja sekoita hyvin .
13. Sammuta liekki ja anna hiilen savua 2 minuuttia.
14. Koristele voilla ja tuoreella korianterilla ja tarjoile!